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さやえんどうのサラダ

364Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

とうもろこしの主成分糖質は吸収が早いので優れたエネルギー源になります。また、さやえんどうの豆の部分にはビタミンB1やたんぱく質も含まれており、集中力を高める効果があると言われています。

材料(4人分)

ベーコン
4枚
(ドレッシング)
・サラダ油
3/5カップ
・酢
大さじ2
・レモン汁
大さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
スイートコーン(缶詰・粒)
1/2缶
絹さや
300g

作り方

  1. 1.サラダ油を熱し、2cm幅に切ったベーコンをカリカリになるくらいまで炒めます。
  2. ※(1)の焼き油はドレッシングの中に加えます。
  3. 2.ホールコーンの汁気を切り、混ぜ合わせたドレッシングの1/3量で下味をつけます。
  4. 3.さやえんどうは色よくゆで、塩、こしょう(分量外)をふり、残りのドレッシングに漬けます。
  5. 4.(2)の汁気を切り、(3)に入れ、(1)のベーコンとともに器に盛ります。

ワンポイントアドバイス

焼いたベーコンの焼き油をドレッシングに加えました。さやえんどうの緑色、コーンの黄色、ベーコンの赤色が鮮やかな春らしいレシピです。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 364
たんぱく質(g) 5
脂質(g) 33.9
炭水化物(g) 9.8
糖質(g) 7
食物繊維(g) 2.8
塩分(食品相当量)(g) 0.8
カルシウム(mg) 28
鉄(mg) 0.9
カリウム(mg) 215
亜鉛(mg) 0.9
ビタミンE(mg) 4.1
ビタミンB1(mg) 0.2
ビタミンC(mg) 53
コレステロール(mg) 9
ビタミンB6(mg) 0.1
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 59
エネルギー(kcal)364カリウム(mg)215
たんぱく質(g)5亜鉛(mg)0.9
脂質(g)33.9ビタミンE(mg)4.1
炭水化物(g)9.8ビタミンB1(mg)0.2
糖質(g)7ビタミンC(mg)53
食物繊維(g)2.8コレステロール(mg)9
塩分(食品相当量)(g)0.8ビタミンB6(mg)0.1
カルシウム(mg)28ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)0.9葉酸(μg)59

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