絹さやの卵とじ
120Kcal（1人分換算）
10分以下
管理栄養士コメント
絹さやは緑色が鮮やかで、さやに張りがあるものがお勧めです。豆の部分にはビタミンB1やたんぱく質も含まれており、必須アミノ酸のリジンは身体の成長を促進し、しかも集中力を高める効果があると言われています。
材料（4人分）
むきえび
100g
絹さや
200g
(煮汁)
・だし汁
200ml
・酒
大さじ2
・みりん
大さじ2
・薄口しょうゆ
大さじ2
・砂糖
小さじ2
溶き卵
2個分
針のり
適量
作り方
- 1.むきえびをサッとゆでます。絹さやを煮汁でサッと煮ます。
- 2.アクを取り、溶き卵を流して半熟状に仕上げます。
- 3.器に盛り、針のりをのせます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 120 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.5 |
| 脂質（g） | 2.8 |
| 炭水化物（g） | 11 |
| 糖質（g） | 9 |
| 食物繊維（g） | 2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 |
| カルシウム（mg） | 52 |
| 鉄（mg） | 1.4 |
| カリウム（mg） | 289 |
| 亜鉛（mg） | 1 |
| ビタミンE（mg） | 1.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| ビタミンC（mg） | 33 |
| コレステロール（mg） | 148 |
| ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 葉酸（μg） | 89 |
| エネルギー（kcal） | 120 | カリウム（mg） | 289 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.5 | 亜鉛（mg） | 1 |
| 脂質（g） | 2.8 | ビタミンE（mg） | 1.1 |
| 炭水化物（g） | 11 | ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| 糖質（g） | 9 | ビタミンC（mg） | 33 |
| 食物繊維（g） | 2 | コレステロール（mg） | 148 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 | ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| カルシウム（mg） | 52 | ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 鉄（mg） | 1.4 | 葉酸（μg） | 89 |
