ローストビーフ・花盛り
394Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
一見きゅうりのようなズッキーニですが、実はペポかぼちゃの仲間です。β-カロテンやビタミンCが豊富で、油との相性もよく、これらを一緒に食べることでカロテンの吸収率がアップします。
材料（2人分）
牛ヒレ肉(ブロック)
150g
ズッキーニ
1/2本
ブイヨン
200ml
ミニトマト
8個
パセリ
大さじ1/2
パン粉
10g
粉チーズ
大さじ1
(ドレッシングソース)
・ワイン
大さじ1
・酢
大さじ1
・レモン果汁
小さじ1/2
・しょうゆ
大さじ2
・砂糖
大さじ1/2
・サラダ油
25ml
クレソン
適量
塩
適量
こしょう
適量
サラダ油
適量
作り方
- 1.牛肉は形を整えて、全面に塩、こしょうをふって、よくすり込みます。
- 2.フライパンにサラダ油を熱し、(1)の表面をこんがりと焼き、粗熱を取って、薄切りにします。
- 3.ズッキーニは2cmくらいの輪切りにし、ところどころ皮をむいて、上面を少しくりぬき、ブイヨンでゆでます。
- 4.ミニトマトは上部を少し落とし、種を取ります。
- 5.みじんパセリ、パン粉、粉チーズを合わせ、(3)、(4)にのせて、ガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し、約4分)。
- 6.ドレッシングソースを合わせます。
- 7.器に(2)を花形に盛り、(5)とクレソンを飾り、(6)を添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 394 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 21.5 |
| 脂質（g） | 27 |
| 炭水化物（g） | 13.2 |
| 糖質（g） | 11.7 |
| 食物繊維（g） | 1.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4 |
| カルシウム（mg） | 78 |
| 鉄（mg） | 2.8 |
| カリウム（mg） | 774 |
| 亜鉛（mg） | 3.4 |
| ビタミンE（mg） | 3.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| ビタミンC（mg） | 25 |
| コレステロール（mg） | 48 |
| ビタミンB6（mg） | 0.51 |
| ビタミンB12（μg） | 2.6 |
| 葉酸（μg） | 58 |
| エネルギー（kcal） | 394 | カリウム（mg） | 774 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 21.5 | 亜鉛（mg） | 3.4 |
| 脂質（g） | 27 | ビタミンE（mg） | 3.3 |
| 炭水化物（g） | 13.2 | ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| 糖質（g） | 11.7 | ビタミンC（mg） | 25 |
| 食物繊維（g） | 1.5 | コレステロール（mg） | 48 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4 | ビタミンB6（mg） | 0.51 |
| カルシウム（mg） | 78 | ビタミンB12（μg） | 2.6 |
| 鉄（mg） | 2.8 | 葉酸（μg） | 58 |
