ミックス野菜のピクルス
42Kcal（1/10量分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
カリフラワーには疲労回復や美肌作りに欠かせないビタミンCが豊富で、加熱しても損失が少ないのが特徴です。また免疫機能を高める効果があると言われているイソチオシアネートも含んでいます。
材料（保存瓶1本分）
栗かぼちゃ
250g
きゅうり
1本
にんじん
1/2本
セロリ
2/3本
カリフラワー
1/2個
塩
10％濃度(水500gに対し50g)
(ピクルス液)
・酢
300ml
・水
300ml
・塩
大さじ1
・砂糖
100g
・白こしょう(粒)
5〜6粒
・ローリエ
1枚
・クローブ
2〜3粒
作り方
- 1.栗かぼちゃは、5mm厚に切ってサッとゆでます。
- 2.きゅうりは2cmの長さのぶつ切り、にんじんは5mm厚に、セロリは食べやすい大きさに切ります。
- 3.カリフラワーはサッとゆでて小房に分けます。
- 4.ピクルス液を作ります。鍋に材料を合わせ、ひと煮立ちさせて冷まします。
- 5.(1)〜(3)を10％の塩水に1時間漬けてから水気を切って、保存瓶に入れ、(4)を注ぎます。
- 6.(5)は密閉し、涼しい所に置きます。約1週間で食べられます。
【栄養価（1/10量分換算）】
| エネルギー（kcal） | 42 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.2 |
| 脂質（g） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 9.4 |
| 糖質（g） | 7.6 |
| 食物繊維（g） | 1.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 |
| カルシウム（mg） | 15 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 254 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 1.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 28 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 34 |
| エネルギー（kcal） | 42 | カリウム（mg） | 254 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.2 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 0.1 | ビタミンE（mg） | 1.3 |
| 炭水化物（g） | 9.4 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 7.6 | ビタミンC（mg） | 28 |
| 食物繊維（g） | 1.8 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 | ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| カルシウム（mg） | 15 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 34 |
