さつまいもの田楽風
347Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
さつまいもはみかんに匹敵するくらいのビタミンCを含んでいます。ビタミンEが豊富なピーナッツとごまも一緒にとることで、強い抗酸化作用が期待できます。シミやそばかすが気になる方にお勧めの食べ合わせです。
材料（4人分）
さつまいも(太め)
500g
ピーナッツ
15g
いりごま(黒)
大さじ2
白みそ
140g
砂糖
小さじ2
みりん
大さじ2
酒
大さじ4
いりごま(白)
少々
けしごま
少々
作り方
- 1.さつまいもは2〜2.5cmの厚さで8切れの輪切りにします。水にさらしてアクを抜き、蒸し器でやわらかく蒸します。
- 2.ピーナッツは薄皮をむいて細かく刻み、すり鉢でよくすります。
- 3.いりごまもすり鉢でよくすります。
- 4.白みそ、砂糖、みりん、酒を合わせ、弱火で焦がさないように練り、半量には(2)を加え、残りには(3)を加えます。
- 5.(1)の粗熱が取れれば、2種の練りみそをそれぞれに塗り、ガス高速オーブンで乾かす程度に焼きます(200℃に予熱し、約5分)。
- 6.器に盛り、ピーナッツみそには白ごま、ごまみその方にはけしごまをふります。
- ※菊菜と食用菊のお浸し、はじかみしょうがを添えてもよいでしょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 347 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.2 |
| 脂質（g） | 6.5 |
| 炭水化物（g） | 61.2 |
| 糖質（g） | 55.4 |
| 食物繊維（g） | 5.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 |
| カルシウム（mg） | 160 |
| 鉄（mg） | 2.8 |
| カリウム（mg） | 778 |
| 亜鉛（mg） | 1 |
| ビタミンE（mg） | 2.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.24 |
| ビタミンC（mg） | 36 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.41 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 81 |
| エネルギー（kcal） | 347 | カリウム（mg） | 778 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.2 | 亜鉛（mg） | 1 |
| 脂質（g） | 6.5 | ビタミンE（mg） | 2.4 |
| 炭水化物（g） | 61.2 | ビタミンB1（mg） | 0.24 |
| 糖質（g） | 55.4 | ビタミンC（mg） | 36 |
| 食物繊維（g） | 5.8 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 | ビタミンB6（mg） | 0.41 |
| カルシウム（mg） | 160 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 2.8 | 葉酸（μg） | 81 |
