ほうれん草の白和え
65Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
ほうれん草は貧血予防に働く鉄分、アンチエイジングに効果が期待できるβ-カロテン、ビタミンCなどを豊富に含む野菜です。豆腐にも骨粗しょう症予防に効果的なカルシウム、イソフラボンなどが含まれ女性にうれしい組み合わせです。
材料（4人分）
ほうれん草
1束
塩
少々
(和え衣)
・木綿豆腐
1/2丁
・いりごま(白)
大さじ1
・砂糖
大さじ1
・塩
少々
・薄口しょうゆ
大さじ1
作り方
- 1.ほうれん草は塩熱湯でゆで、冷水に取り、水気を切って2cm幅に切ります。
- 2.豆腐は重石をして水気を切り、いりごまはすり鉢でよくすります。
- 3.和え衣の材料を混ぜ合わせ、さらによくすります。
- 4.(3)で(1)を和え、器に盛ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 65 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.7 |
| 脂質（g） | 3.1 |
| 炭水化物（g） | 5.7 |
| 糖質（g） | 3.4 |
| 食物繊維（g） | 2.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 94 |
| 鉄（mg） | 2 |
| カリウム（mg） | 542 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 1.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| ビタミンC（mg） | 24 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.13 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 151 |
| エネルギー（kcal） | 65 | カリウム（mg） | 542 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.7 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 3.1 | ビタミンE（mg） | 1.5 |
| 炭水化物（g） | 5.7 | ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| 糖質（g） | 3.4 | ビタミンC（mg） | 24 |
| 食物繊維（g） | 2.3 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.13 |
| カルシウム（mg） | 94 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 2 | 葉酸（μg） | 151 |
