鶏肉の野菜ソース煮込み
529Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
ズッキーニは、抗酸化作用のあるカロテンが豊富な野菜です。トマトに含まれるリコピンにも抗酸化作用があり、どちらも油と一緒に調理すると吸収が高まりますので、アンチエイジングに役立つメニューです。
材料（4人分）
鶏肉(もも・骨付き)
800g
トマト(1cm角)
1・1/2個
玉ねぎ(5mm角)
1/2個
ズッキーニ(5mm角)
1/2本
セロリ(5mm角)
1/2本
マッシュルーム(4つ切り)
50g
バター
30g
サラダ油
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
薄力粉
大さじ3
トマトピューレー
大さじ2
白ワイン
大さじ4
ブイヨン
200ml
(付け合わせ)
・食パン(8枚切り)
1枚
・グリンピース
100g
・バター
20g
・塩
少々
・こしょう
少々
作り方
- 1.鶏肉は1本を3つくらいのぶつ切りにし、塩、こしょうをします。
- 2.バターを熱し、(1)をサッと炒めて、耐熱容器に移します。
- 3.(2)の鍋にサラダ油を足し、トマト以外の野菜を十分に炒めます。
- 4.薄力粉をふり入れてさらに炒め、トマトを加えて、トマトピューレー、白ワインも加えます。
- 5.ブイヨンを加えて1/3量くらいになるまで煮詰め、(2)にかけて、ガス高速オーブンで煮込みます(200℃に予熱し、約20分)。
- 6.トーストとグリンピースのバターソテーを付け合わせます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 529 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 28.9 |
| 脂質（g） | 33.9 |
| 炭水化物（g） | 21.8 |
| 糖質（g） | 17.6 |
| 食物繊維（g） | 4.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 |
| カルシウム（mg） | 44 |
| 鉄（mg） | 1.9 |
| カリウム（mg） | 941 |
| 亜鉛（mg） | 3 |
| ビタミンE（mg） | 2.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.33 |
| ビタミンC（mg） | 26 |
| コレステロール（mg） | 151 |
| ビタミンB6（mg） | 0.57 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 77 |
| エネルギー（kcal） | 529 | カリウム（mg） | 941 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 28.9 | 亜鉛（mg） | 3 |
| 脂質（g） | 33.9 | ビタミンE（mg） | 2.6 |
| 炭水化物（g） | 21.8 | ビタミンB1（mg） | 0.33 |
| 糖質（g） | 17.6 | ビタミンC（mg） | 26 |
| 食物繊維（g） | 4.2 | コレステロール（mg） | 151 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 | ビタミンB6（mg） | 0.57 |
| カルシウム（mg） | 44 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 1.9 | 葉酸（μg） | 77 |
