根菜類のいも煮鍋
312Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
にんじんやごぼうなど根菜類がたっぷりとれるいも煮鍋は、東北地方の郷土料理です。野菜も目標摂取量は成人1日当たり350gと言われています。根菜は重さがあり、無理なく量をとることができるので、いろいろな料理に活用したいですね。
材料（4人分）
里いも
8個
ごぼう
1/2本
にんじん
1/2本
大根
1/4本
れんこん
1/2節
鶏もも肉
中1枚
青ねぎ
2本
だし汁
5カップ
(A)
・砂糖
大さじ1/3
・みりん
大さじ2
・酒
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・田舎みそ
90g
サラダ油
適量
作り方
- 1.里いもは皮をむいて塩(分量外)でぬめりを取り、半分に切ります。ごぼうとれんこんは表面をこそげ、ひと口大の乱切りにします。大根とにんじんは皮をむいて、鶏肉とともに2〜3cm角に切ります。
- 2.青ねぎは斜め切りにします。
- 3.鍋にサラダ油を熱して(1)の野菜を炒め、鶏肉も加えて炒めたら、だし汁を入れ、途中でアクを取りながら煮ます。
- 4.具がやわらかくなったら(A)を加え、味を含ませます。
- 5.煮上がれば青ねぎを加えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 312 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.3 |
| 脂質（g） | 14.1 |
| 炭水化物（g） | 31.2 |
| 糖質（g） | 25.1 |
| 食物繊維（g） | 6.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.6 |
| カルシウム（mg） | 72 |
| 鉄（mg） | 1.8 |
| カリウム（mg） | 1182 |
| 亜鉛（mg） | 1.6 |
| ビタミンE（mg） | 2.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| ビタミンC（mg） | 31 |
| コレステロール（mg） | 45 |
| ビタミンB6（mg） | 0.38 |
| ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 葉酸（μg） | 87 |
| エネルギー（kcal） | 312 | カリウム（mg） | 1182 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.3 | 亜鉛（mg） | 1.6 |
| 脂質（g） | 14.1 | ビタミンE（mg） | 2.1 |
| 炭水化物（g） | 31.2 | ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| 糖質（g） | 25.1 | ビタミンC（mg） | 31 |
| 食物繊維（g） | 6.1 | コレステロール（mg） | 45 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.6 | ビタミンB6（mg） | 0.38 |
| カルシウム（mg） | 72 | ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 鉄（mg） | 1.8 | 葉酸（μg） | 87 |
