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えだ豆のヴィシソワーズ

175Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

えだ豆には代謝にかかわるビタミンB群がバランスよく含まれていますので、脂質、糖質、たんぱく質の代謝をよくして、疲労を回復する働きが期待できます。夏バテ予防に役立つスタミナアップメニューです。

材料(4人分)

えだ豆(むき実)
100g
玉ねぎ
50g
バター
20g
小麦粉
大さじ1
ブイヨン
1・2/3カップ
牛乳
150ml
生クリーム
50ml
少々
こしょう
少々
えだ豆(飾り用)
適量

作り方

  1. 1.えだ豆はやわらかくゆでて実を取り出し、薄皮を除きます。
  2. 2.玉ねぎは薄切りにします。
  3. 3.鍋にバターを溶かし、(2)を透き通るまで炒め、小麦粉をふり入れてさらに炒めます。
  4. 4.(3)にブイヨンを少しずつ加えて溶きのばし、(1)を加えて少し煮、粗熱を取ってミキサーにかけます。
  5. 5.(4)を鍋に戻し入れ、牛乳、生クリームを加えて温め、塩、こしょうで味を調えます。
  6. 6.(5)をよく冷やし、冷やした器に注いでえだ豆を飾ります。
  7. ★えだ豆はサヤつき200gで約100gのむき実が取れます。

ワンポイントアドバイス

暑い日におすすめ!えだ豆の甘味と生クリームのコクが加わったおいしいスープです。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 175
たんぱく質(g) 6.4
脂質(g) 13
炭水化物(g) 8
糖質(g) 6.2
食物繊維(g) 1.8
塩分(食品相当量)(g) 1.5
カルシウム(mg) 75
鉄(mg) 1
カリウム(mg) 359
亜鉛(mg) 0.7
ビタミンE(mg) 0.5
ビタミンB1(mg) 0.13
ビタミンC(mg) 9
コレステロール(mg) 30
ビタミンB6(mg) 0.13
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 103
エネルギー(kcal)175カリウム(mg)359
たんぱく質(g)6.4亜鉛(mg)0.7
脂質(g)13ビタミンE(mg)0.5
炭水化物(g)8ビタミンB1(mg)0.13
糖質(g)6.2ビタミンC(mg)9
食物繊維(g)1.8コレステロール(mg)30
塩分(食品相当量)(g)1.5ビタミンB6(mg)0.13
カルシウム(mg)75ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)1葉酸(μg)103

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