いか・えび・にんにくの茎の梅あん
354Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
いかやえびには、肌の張りにかかわるとされるコラーゲンが含まれています。にんにくの芽は、コラーゲンとともに働くビタミンCや肌を健康に保つβ-カロテンが豊富ですので、美肌作りに役立つ組み合わせです。
材料(4人分)
いか
250g
えび
12尾
(A)
・酒
大さじ2
・塩
小さじ1/3
(B)
・片栗粉
大さじ1
・水
少々
にんにくの芽
140g
干ししいたけ(戻したもの)
4枚
青ねぎ(みじん切り)
小さじ1
しょうが(みじん切り)
小さじ1
水溶き片栗粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1
揚げ油
適量
梅干し
中2個
(C)
・鶏がらスープ
130ml
・オイスターソース
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1/2
・酒
大さじ2
・砂糖
小さじ1/3
作り方
- 1.いかは縦に細く切り込みを入れ、ひと口大に切り、えびは殻をむいて背に切り込みを入れて背わたを取り、(A)で下味をつけ、さらに(B)を混ぜます。にんにくの芽と干ししいたけは4〜5cmの長さに切り、各々低温の揚げ油で油通ししておきます。
- 2.梅干しは種を除いて粗く切り、ボウルに入れて(C)と合わせ、梅あんを作ります。
- 3.中華鍋にサラダ油を熱し、青ねぎとしょうがを炒め、(1)のいか、えびを戻し入れて炒め、残りの(1)も加えて炒めます。(2)を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 354 |
---|---|
たんぱく質(g) | 21.5 |
脂質(g) | 22.4 |
炭水化物(g) | 11.1 |
糖質(g) | 8.8 |
食物繊維(g) | 2.3 |
塩分(食品相当量)(g) | 3.6 |
カルシウム(mg) | 62 |
鉄(mg) | 0.7 |
カリウム(mg) | 464 |
亜鉛(mg) | 1.8 |
ビタミンE(mg) | 5 |
ビタミンB1(mg) | 0.13 |
ビタミンC(mg) | 17 |
コレステロール(mg) | 224 |
ビタミンB6(mg) | 0.32 |
ビタミンB12(μg) | 3.7 |
葉酸(μg) | 59 |
エネルギー(kcal) | 354 | カリウム(mg) | 464 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 21.5 | 亜鉛(mg) | 1.8 |
脂質(g) | 22.4 | ビタミンE(mg) | 5 |
炭水化物(g) | 11.1 | ビタミンB1(mg) | 0.13 |
糖質(g) | 8.8 | ビタミンC(mg) | 17 |
食物繊維(g) | 2.3 | コレステロール(mg) | 224 |
塩分(食品相当量)(g) | 3.6 | ビタミンB6(mg) | 0.32 |
カルシウム(mg) | 62 | ビタミンB12(μg) | 3.7 |
鉄(mg) | 0.7 | 葉酸(μg) | 59 |