ブロッコリーとえびの炒め物
239Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
ブロッコリーはビタミンAやE、C、えびは美肌作りに役立つコラーゲンを多く含んでいます。コラーゲンが効率よく働くためにはビタミンCが必要ですので、美容に役立つ相性のよい組み合わせです。
材料（4人分）
ブロッコリー
1株
えび
12尾
(A)
・酒
大さじ2
・塩
小さじ2/3
卵白
1/2個分
片栗粉(とろみ用)
大さじ1・1/2
しめじ
1パック
サラダ油
大さじ1
赤唐辛子
1本分
青ねぎ
小さじ1
しょうが
小さじ1
(B)
・鶏がらスープ
1・1/2カップ
・酒
大さじ1
・砂糖
小さじ1
・しょうゆ
小さじ1
・塩
小さじ1
・うま味調味料
少々
揚げ油
適量
片栗粉(とろみ用)
適量
ごま油
適量
作り方
- 1.ブロッコリーは小房に分け、塩(分量外)熱湯でかたゆでにします。
- 2.えびは背わたと殻を取り(A)をふりかけて下味を付け、卵白と片栗粉を加えてよく混ぜ、130〜140℃の揚げ油で油通しします。
- 3.しめじは粗くほぐし、油通しします。
- 4.中華鍋にサラダ油を熱し、小口切りした赤唐辛子、みじん切りした青ねぎとしょうがを炒め、香りが出れば(2)のえびを炒め、(1)と(3)を加えて炒めます。
- 5.(4)に(B)を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみを付けてごま油を加えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 239 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.7 |
| 脂質（g） | 16.3 |
| 炭水化物（g） | 9.3 |
| 糖質（g） | 7 |
| 食物繊維（g） | 2.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.3 |
| カルシウム（mg） | 47 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 378 |
| 亜鉛（mg） | 1 |
| ビタミンE（mg） | 2.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| ビタミンC（mg） | 39 |
| コレステロール（mg） | 68 |
| ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 87 |
| エネルギー（kcal） | 239 | カリウム（mg） | 378 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.7 | 亜鉛（mg） | 1 |
| 脂質（g） | 16.3 | ビタミンE（mg） | 2.7 |
| 炭水化物（g） | 9.3 | ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| 糖質（g） | 7 | ビタミンC（mg） | 39 |
| 食物繊維（g） | 2.3 | コレステロール（mg） | 68 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.3 | ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| カルシウム（mg） | 47 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 87 |
