鮭と白菜の煮物
230Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
鮭に多く含まれるビタミンDはカルシウムの吸収を助ける働きがあります。豆腐にはカルシウムが豊富に含まれていますので、カルシウムが効率よく吸収され、骨粗しょう症予防に役立つ組み合わせです。
材料（4人分）
鮭(新巻き鮭)
250g
酒
少々
白菜
8枚
長ねぎ
1・1/2本
焼き豆腐
1丁
だし汁
3カップ
(A)
・砂糖
大さじ1
・酒
大さじ2
・しょうゆ
大さじ3
・みりん
大さじ3
・塩
小さじ1
作り方
- 1.鮭は酒を加えた水につけて塩抜きし、4〜5cmの削ぎ切りにします。白菜と長ねぎも同じくらいの長さに切り、焼き豆腐は3〜4cm角のやっこ切りにします。
- 2.鍋にだし汁を煮立てて(A)を加え、長ねぎ以外の(1)を加えてひと煮立ちさせ、長ねぎを加えてサッと煮ます。器に具を盛り、煮汁をたっぷり注ぎます。
- ※お好みで割りほぐした卵を加えれば、ボリュームもアップします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 230 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 22.9 |
| 脂質（g） | 8.3 |
| 炭水化物（g） | 14.1 |
| 糖質（g） | 10.7 |
| 食物繊維（g） | 3.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.7 |
| カルシウム（mg） | 226 |
| 鉄（mg） | 2.6 |
| カリウム（mg） | 886 |
| 亜鉛（mg） | 1.4 |
| ビタミンE（mg） | 1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.25 |
| ビタミンC（mg） | 39 |
| コレステロール（mg） | 44 |
| ビタミンB6（mg） | 0.61 |
| ビタミンB12（μg） | 4.2 |
| 葉酸（μg） | 159 |
| エネルギー（kcal） | 230 | カリウム（mg） | 886 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 22.9 | 亜鉛（mg） | 1.4 |
| 脂質（g） | 8.3 | ビタミンE（mg） | 1 |
| 炭水化物（g） | 14.1 | ビタミンB1（mg） | 0.25 |
| 糖質（g） | 10.7 | ビタミンC（mg） | 39 |
| 食物繊維（g） | 3.4 | コレステロール（mg） | 44 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.7 | ビタミンB6（mg） | 0.61 |
| カルシウム（mg） | 226 | ビタミンB12（μg） | 4.2 |
| 鉄（mg） | 2.6 | 葉酸（μg） | 159 |
