鶏の水炊き
362Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
鶏の骨付きもも肉を煮込むことでうま味だけでなく、コラーゲンもスープに溶け出してきます。コラーゲンは肌の弾力やハリにかかわるとされ、美肌作りに欠かせない成分です。スープもしっかりいただきましょう。
材料（4人分）
鶏もも肉(骨付き)
600g
ほうれん草
2束
白菜
4〜6枚
絹ごし豆腐
1丁
生しいたけ
8枚
にんじん
1/2本
春菊
2束
長ねぎ
3本
昆布(だし昆布)
1枚
(薬味)
・大根(おろし)
適宜
・青ねぎ
適宜
・七味唐辛子
適宜
・ぽん酢しょうゆ
適宜
作り方
- 1.ほうれん草と白菜はやわらかくゆで、ほうれん草を白菜で巻き、2〜3cmの長さに切ります。生しいたけは石突きを取り、にんじんは梅型で抜き、春菊は適当な長さに切り、長ねぎは斜め切りに、豆腐も食べやすい大きさに切ります。
- 2.土鍋に昆布、水を入れて火にかけます。沸騰直前に昆布を取り出し、鶏肉と(1)を全て入れ、アクを取りながら煮ます。
- 3.ぽん酢しょうゆ、大根おろし、青ねぎ、七味唐辛子など好みの薬味を添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 362 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 29.3 |
| 脂質（g） | 18.4 |
| 炭水化物（g） | 23.3 |
| 糖質（g） | 10.9 |
| 食物繊維（g） | 12.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 |
| カルシウム（mg） | 333 |
| 鉄（mg） | 6.5 |
| カリウム（mg） | 2440 |
| 亜鉛（mg） | 3.9 |
| ビタミンE（mg） | 5.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.55 |
| ビタミンC（mg） | 109 |
| コレステロール（mg） | 94 |
| ビタミンB6（mg） | 0.89 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 642 |
| エネルギー（kcal） | 362 | カリウム（mg） | 2440 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 29.3 | 亜鉛（mg） | 3.9 |
| 脂質（g） | 18.4 | ビタミンE（mg） | 5.8 |
| 炭水化物（g） | 23.3 | ビタミンB1（mg） | 0.55 |
| 糖質（g） | 10.9 | ビタミンC（mg） | 109 |
| 食物繊維（g） | 12.4 | コレステロール（mg） | 94 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 | ビタミンB6（mg） | 0.89 |
| カルシウム（mg） | 333 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 6.5 | 葉酸（μg） | 642 |
