02592.jpg

えんどう豆のコロッケ

464Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

じゃがいもの主成分は糖質です。えんどう豆にはこの糖質の代謝にかかわるビタミンB1が多く含まれていますので、糖質がスムーズにエネルギーに変換されます。疲労回復やスタミナアップに役立つ組み合わせです。

材料(4人分)

えんどう豆
100g
じゃがいも
300g
玉ねぎ
1/2個
むきえび
50g
ハム
2枚
バター
20g
少々
こしょう
少々
(ホワイトソース)
・バター
25g
・薄力粉
25g
・牛乳
200ml
・塩
少々
・こしょう
少々
(フライ衣)
・小麦粉
適量
・パン粉
適量
・溶き卵
1個分
揚げ油
適量

作り方

  1. 1.えんどう豆は、色よくゆでます。
  2. 2.じゃがいもは皮をむき、4〜6つに切ってゆで、熱いうちに潰します。
  3. 3.玉ねぎをみじん切り、ハムは1cm角に切り、えびは背わたを取って、ともにバターで炒め、塩、こしょうをします。
  4. 4.ホワイトソースを作ります。バターを溶かして、薄力粉を焦がさないように炒め、牛乳で溶きのばして、塩、こしょうで味を調えます。
  5. 5.(1)〜(4)を混ぜ合わせ、8等分して、小判形にまとめます。
  6. 6.(5)にフライ衣を付けます。
  7. 7.揚げ油を180℃に熱し、(6)を揚げます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 464
たんぱく質(g) 10.8
脂質(g) 30.6
炭水化物(g) 34.7
糖質(g) 30.9
食物繊維(g) 3.8
塩分(食品相当量)(g) 1.6
カルシウム(mg) 86
鉄(mg) 1.3
カリウム(mg) 585
亜鉛(mg) 1.1
ビタミンE(mg) 2.7
ビタミンB1(mg) 0.27
ビタミンC(mg) 37
コレステロール(mg) 91
ビタミンB6(mg) 0.27
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 55
エネルギー(kcal)464カリウム(mg)585
たんぱく質(g)10.8亜鉛(mg)1.1
脂質(g)30.6ビタミンE(mg)2.7
炭水化物(g)34.7ビタミンB1(mg)0.27
糖質(g)30.9ビタミンC(mg)37
食物繊維(g)3.8コレステロール(mg)91
塩分(食品相当量)(g)1.6ビタミンB6(mg)0.27
カルシウム(mg)86ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)1.3葉酸(μg)55

この「レシピ」のキーワード