えんどう豆のコロッケ
464Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
じゃがいもの主成分は糖質です。えんどう豆にはこの糖質の代謝にかかわるビタミンB1が多く含まれていますので、糖質がスムーズにエネルギーに変換されます。疲労回復やスタミナアップに役立つ組み合わせです。
材料(4人分)
えんどう豆
100g
じゃがいも
300g
玉ねぎ
1/2個
むきえび
50g
ハム
2枚
バター
20g
塩
少々
こしょう
少々
(ホワイトソース)
・バター
25g
・薄力粉
25g
・牛乳
200ml
・塩
少々
・こしょう
少々
(フライ衣)
・小麦粉
適量
・パン粉
適量
・溶き卵
1個分
揚げ油
適量
作り方
- 1.えんどう豆は、色よくゆでます。
- 2.じゃがいもは皮をむき、4〜6つに切ってゆで、熱いうちに潰します。
- 3.玉ねぎをみじん切り、ハムは1cm角に切り、えびは背わたを取って、ともにバターで炒め、塩、こしょうをします。
- 4.ホワイトソースを作ります。バターを溶かして、薄力粉を焦がさないように炒め、牛乳で溶きのばして、塩、こしょうで味を調えます。
- 5.(1)〜(4)を混ぜ合わせ、8等分して、小判形にまとめます。
- 6.(5)にフライ衣を付けます。
- 7.揚げ油を180℃に熱し、(6)を揚げます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 464 |
---|---|
たんぱく質(g) | 10.8 |
脂質(g) | 30.6 |
炭水化物(g) | 34.7 |
糖質(g) | 30.9 |
食物繊維(g) | 3.8 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.6 |
カルシウム(mg) | 86 |
鉄(mg) | 1.3 |
カリウム(mg) | 585 |
亜鉛(mg) | 1.1 |
ビタミンE(mg) | 2.7 |
ビタミンB1(mg) | 0.27 |
ビタミンC(mg) | 37 |
コレステロール(mg) | 91 |
ビタミンB6(mg) | 0.27 |
ビタミンB12(μg) | 0.4 |
葉酸(μg) | 55 |
エネルギー(kcal) | 464 | カリウム(mg) | 585 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 10.8 | 亜鉛(mg) | 1.1 |
脂質(g) | 30.6 | ビタミンE(mg) | 2.7 |
炭水化物(g) | 34.7 | ビタミンB1(mg) | 0.27 |
糖質(g) | 30.9 | ビタミンC(mg) | 37 |
食物繊維(g) | 3.8 | コレステロール(mg) | 91 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.6 | ビタミンB6(mg) | 0.27 |
カルシウム(mg) | 86 | ビタミンB12(μg) | 0.4 |
鉄(mg) | 1.3 | 葉酸(μg) | 55 |