春菊と春雨のサラダ
101Kcal(1人分換算)
10-20分
管理栄養士コメント
春菊は、抗酸化作用のあるβ-カロテンを多く含んでいる野菜です。β-カロテンは脂溶性ですので、ゆでても流れ出てしまうことがありません。ドレッシングに含まれる油分が吸収を高めてくれます。
材料(4人分)
春菊
1束
春雨
40g
きくらげ
3g
ハム
60g
きゅうり
1本
(ドレッシング)
・薄口しょうゆ
大さじ1
・酢
大さじ2
・砂糖
小さじ2
・ごま油
小さじ1
作り方
- 1.春菊はサッとゆで、3cmの長さに切ります。
- 2.きゅうり、ハムは各々3cmの長さの千切りにします。
- 3.春雨は戻して適当な長さに切り、冷ましておきます。
- 4.きくらげは戻して、みじん切りにします。
- 5.器に(3)を盛り、その上に(1)、(2)をのせ、(4)を散らします。
- 6.ドレッシングをかけます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 101 |
---|---|
たんぱく質(g) | 4.2 |
脂質(g) | 3.3 |
炭水化物(g) | 14.5 |
糖質(g) | 11.9 |
食物繊維(g) | 2.6 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.2 |
カルシウム(mg) | 70 |
鉄(mg) | 1.3 |
カリウム(mg) | 331 |
亜鉛(mg) | 0.4 |
ビタミンE(mg) | 0.9 |
ビタミンB1(mg) | 0.15 |
ビタミンC(mg) | 20 |
コレステロール(mg) | 6 |
ビタミンB6(mg) | 0.12 |
ビタミンB12(μg) | 0.1 |
葉酸(μg) | 99 |
エネルギー(kcal) | 101 | カリウム(mg) | 331 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 4.2 | 亜鉛(mg) | 0.4 |
脂質(g) | 3.3 | ビタミンE(mg) | 0.9 |
炭水化物(g) | 14.5 | ビタミンB1(mg) | 0.15 |
糖質(g) | 11.9 | ビタミンC(mg) | 20 |
食物繊維(g) | 2.6 | コレステロール(mg) | 6 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.2 | ビタミンB6(mg) | 0.12 |
カルシウム(mg) | 70 | ビタミンB12(μg) | 0.1 |
鉄(mg) | 1.3 | 葉酸(μg) | 99 |