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春菊と春雨のサラダ

101Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

春菊は、抗酸化作用のあるβ-カロテンを多く含んでいる野菜です。β-カロテンは脂溶性ですので、ゆでても流れ出てしまうことがありません。ドレッシングに含まれる油分が吸収を高めてくれます。

材料(4人分)

春菊
1束
春雨
40g
きくらげ
3g
ハム
60g
きゅうり
1本
(ドレッシング)
・薄口しょうゆ
大さじ1
・酢
大さじ2
・砂糖
小さじ2
・ごま油
小さじ1

作り方

  1. 1.春菊はサッとゆで、3cmの長さに切ります。
  2. 2.きゅうり、ハムは各々3cmの長さの千切りにします。
  3. 3.春雨は戻して適当な長さに切り、冷ましておきます。
  4. 4.きくらげは戻して、みじん切りにします。
  5. 5.器に(3)を盛り、その上に(1)、(2)をのせ、(4)を散らします。
  6. 6.ドレッシングを添えます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 101
たんぱく質(g) 4.2
脂質(g) 3.3
炭水化物(g) 14.5
糖質(g) 11.9
食物繊維(g) 2.6
塩分(食品相当量)(g) 1.2
カルシウム(mg) 70
鉄(mg) 1.3
カリウム(mg) 331
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンE(mg) 0.9
ビタミンB1(mg) 0.15
ビタミンC(mg) 20
コレステロール(mg) 6
ビタミンB6(mg) 0.12
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 99
エネルギー(kcal)101カリウム(mg)331
たんぱく質(g)4.2亜鉛(mg)0.4
脂質(g)3.3ビタミンE(mg)0.9
炭水化物(g)14.5ビタミンB1(mg)0.15
糖質(g)11.9ビタミンC(mg)20
食物繊維(g)2.6コレステロール(mg)6
塩分(食品相当量)(g)1.2ビタミンB6(mg)0.12
カルシウム(mg)70ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)1.3葉酸(μg)99

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