しめじのコンソメスープ
57Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
しめじなどのきのこは、食物繊維が豊富で低カロリーです。便秘になりやすく、肌がかさかさになるのは食物繊維が不足しているサインです。食物繊維をたくさんとって、便の量を増やし、腸の解毒をしましょう。
材料（4人分）
しめじ
50g
玉ねぎ
50g
にんじん
50g
ピーマン(赤)
1個
パセリ
少々
ブイヨン
4カップ
白ワイン
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
バター
大さじ1
作り方
- 1.しめじは石突きを取って洗い、小房に分けます。
- 2.ピーマンは千切り、パセリはみじん切りにします。にんじん少々はしめじの形に飾り切りして、ピーマンとともにサッとゆでます。
- 3.残りのにんじんと玉ねぎはどちらも薄切りにします。
- 4.バターで(1)のしめじを炒めて、取り出します。
- 5.(3)をしんなりするまで炒め、ブイヨンを加えて煮込みます。
- 6.(5)をこし、(4)、白ワイン、塩、こしょうを加えて、アクを取ります。
- 7.器に(6)をそそいで、(2)を浮かします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 57 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.5 |
| 脂質（g） | 2.6 |
| 炭水化物（g） | 5.6 |
| 糖質（g） | 4.1 |
| 食物繊維（g） | 1.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 |
| カルシウム（mg） | 20 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 387 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 1.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 48 |
| コレステロール（mg） | 6 |
| ビタミンB6（mg） | 0.26 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 33 |
| エネルギー（kcal） | 57 | カリウム（mg） | 387 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.5 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 2.6 | ビタミンE（mg） | 1.3 |
| 炭水化物（g） | 5.6 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 4.1 | ビタミンC（mg） | 48 |
| 食物繊維（g） | 1.5 | コレステロール（mg） | 6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 | ビタミンB6（mg） | 0.26 |
| カルシウム（mg） | 20 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 33 |
