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レモンチーズケーキ

287Kcal(1/8切れ分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

ビタミンCを豊富に含むレモンは、シミやそばかす予防に働く美容に役立つフルーツです。ビタミンCは皮と果汁それぞれに含まれていますので、皮も利用することで無駄なくビタミンCがとれます。

材料(24cmトユ型1本分)

(スポンジ生地)
・卵
2個
・砂糖
50g
・薄力粉
40g
・牛乳
大さじ1/2
・バニラエッセンス
少々
(チーズクリーム)
・卵黄
1個分
・砂糖
60g
・粉ゼラチン
10g
・水
50ml
・クリームチーズ(裏ごししたもの)
150g
・レモン(皮・果汁)
1個分
・生クリーム
200ml
(仕上げ用)
・グラニュー糖
適量

作り方

  1. (スポンジを作ります)
  2. 1.卵は卵白と卵黄に分けます。卵白をしっかりと泡立て、砂糖を2〜3回に分けて加えます。
  3. 2.卵黄を(1)に加えてさらに泡立て、牛乳、バニラエッセンスを加え、ふるった薄力粉を加えて、サックリと混ぜます。
  4. 3.紙を敷いたオーブン皿に(2)を流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます(170℃前後、約8分)。
  5. 4.焼き上がれば紙を取り、スポンジが冷めればトユ型に合わせて大、小2枚に切ります(大…24×18cm、小…7×18cm)。
  6. (チーズクリームを作ります)
  7. 5.粉ゼラチンは分量の水でふやかしてから、湯せんで溶かします。
  8. 6.卵黄、砂糖を合わせて湯せんにかけ、よく泡立てて、レモンの皮、果汁を加えたクリームチーズ、(5)の溶かしたゼラチンを加え、氷水で冷やし、とろみが付けば、八分立てにした生クリームを合わせます。
  9. (仕上げます)
  10. 7.トユ型にラップを敷き、大きい方の生地を敷き、(6)のチーズクリームを流し、小さい方の生地をかぶせて、冷やしかためます。
  11. 8.型から出し、グラニュー糖をまぶして、焼きゴテで焦げ目を付けます。

【栄養価(1/8切れ分換算)】

エネルギー(kcal) 287
たんぱく質(g) 5.6
脂質(g) 19.7
炭水化物(g) 21.2
糖質(g) 20.4
食物繊維(g) 0.8
塩分(食品相当量)(g) 0.2
カルシウム(mg) 50
鉄(mg) 0.5
カリウム(mg) 78
亜鉛(mg) 0.5
ビタミンE(mg) 0.9
ビタミンB1(mg) 0.04
ビタミンC(mg) 15
コレステロール(mg) 133
ビタミンB6(mg) 0.03
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 16
エネルギー(kcal)287カリウム(mg)78
たんぱく質(g)5.6亜鉛(mg)0.5
脂質(g)19.7ビタミンE(mg)0.9
炭水化物(g)21.2ビタミンB1(mg)0.04
糖質(g)20.4ビタミンC(mg)15
食物繊維(g)0.8コレステロール(mg)133
塩分(食品相当量)(g)0.2ビタミンB6(mg)0.03
カルシウム(mg)50ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)0.5葉酸(μg)16

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