カナッペずし
463Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
パーティーにぴったりの華やかなメニューです。握りずしをきれいに握るのは難しいですが、カナッペずしなら失敗なくきれいに仕上がります。のりはビタミンやミネラル、食物繊維を豊富に含むヘルシーな食材です。
材料（4人分）
(すし飯)
・米
2合(360ml)
・だし昆布(5cm角)
1枚
・みりん
大さじ1
(合わせ酢)
・酢
35ml
・砂糖
大さじ2弱
・塩
小さじ1/4強
・うま味調味料
少々
浅草のり
2枚
(A)
・ほたて貝柱
4個
・塩
少々
・酒
少々
・レモン(薄切り)
1枚
・木の芽
4枚
(B)
・えび
4尾
・卵
1個
・塩
少々
・酒
少々
(C)
・あなご
1/2尾
・みりん
少々
・しょうゆ
少々
・三つ葉(軸)
1/2束
(D)
・明太子
1/2腹
・青じそ
6枚
(E)
・ボンレスハム
角1枚
・スライスチーズ
1枚
・きゅうり
1/2本
・マヨネーズ
適量
べったら漬け
適量
赤かぶ漬け
適量
作り方
- 1.米は炊く1時間くらい前に洗い、炊飯器の炊飯がまに入れ、水加減をして、だし昆布5cm角を加えます。
- 2.炊く直前に昆布を取り出し、みりんを加えて、炊きます。
- 3.10分間くらい蒸らして、合わせ酢と合わせ、さらに5分間くらい蒸らして、冷まします。
- 4.すし飯は、ぬれふきんで棒状に形作り、浅草のりを巻きます。
- 5.(A)〜(E)の具を作ります。
- (A)...ほたて貝柱は酒、塩をふり、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約3分)。いちょう切りにしたレモンと木の芽を、ほたて貝柱にのせます。
- (B)...えびは花えびにして塩ゆでし、卵は酒、塩で調味して、炒り卵にします。
- (C)...あなごはサッと炙り、みりん、しょうゆで照り焼きにし、三つ葉はゆでて、軸を3cmの長さに切ります。
- (D)...明太子は輪切りにし、青じそは千切りにします。
- (E)...きゅうりは薄切りにし、ハム、チーズはきゅうりと重ねて、適当な大きさに切ります。
- 6.(4)を約1.5cmの厚さに切り、(A)〜(E)の具をのせ、(E)にはマヨネーズを絞ります。べったら漬け、赤かぶ漬けを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 463 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 22.2 |
| 脂質（g） | 7 |
| 炭水化物（g） | 73.4 |
| 糖質（g） | 71.2 |
| 食物繊維（g） | 2.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.1 |
| カルシウム（mg） | 92 |
| 鉄（mg） | 1.6 |
| カリウム（mg） | 563 |
| 亜鉛（mg） | 2.8 |
| ビタミンE（mg） | 2.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.3 |
| ビタミンC（mg） | 27 |
| コレステロール（mg） | 133 |
| ビタミンB6（mg） | 0.26 |
| ビタミンB12（μg） | 3.5 |
| 葉酸（μg） | 99 |
| エネルギー（kcal） | 463 | カリウム（mg） | 563 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 22.2 | 亜鉛（mg） | 2.8 |
| 脂質（g） | 7 | ビタミンE（mg） | 2.4 |
| 炭水化物（g） | 73.4 | ビタミンB1（mg） | 0.3 |
| 糖質（g） | 71.2 | ビタミンC（mg） | 27 |
| 食物繊維（g） | 2.2 | コレステロール（mg） | 133 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.1 | ビタミンB6（mg） | 0.26 |
| カルシウム（mg） | 92 | ビタミンB12（μg） | 3.5 |
| 鉄（mg） | 1.6 | 葉酸（μg） | 99 |
