カリフラワーの卵とじ
139Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
カリフラワーや菜の花など、ビタミンCを豊富に含んでいる野菜は、強い抗酸化作用を持っていますので、血管の老化を防ぐ作用が期待できます。動脈硬化を予防に期待でき、生活習慣病予防に役立つ食材です。
材料（4人分）
カリフラワー
1株
菜の花
16本
(煮汁)
・だし汁
400ml
・みりん
大さじ2
・酒
大さじ1
・薄口しょうゆ
大さじ1
・砂糖
小さじ2
・塩
少々
卵
4個
作り方
- 1.カリフラワーはかたゆでにし、小房に分けて、さらに半分に切ります。
- 2.菜の花は、色よくゆでて、水気を絞ります。
- 3.煮汁を煮立て、(1)を加えて煮ます。
- 4.カリフラワーに味が含めば、(2)を加え、軽く溶きほぐした卵を流し入れて半熟に仕上げます。
ワンポイントアドバイス
カリフラワーや菜の花などビタミンCが多い野菜は血管の老化を防ぐ作用が期待できます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 139 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.4 |
| 脂質（g） | 4.6 |
| 炭水化物（g） | 13.5 |
| 糖質（g） | 9.1 |
| 食物繊維（g） | 4.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 |
| カルシウム（mg） | 113 |
| 鉄（mg） | 2.5 |
| カリウム（mg） | 674 |
| 亜鉛（mg） | 1.4 |
| ビタミンE（mg） | 1.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| ビタミンC（mg） | 128 |
| コレステロール（mg） | 179 |
| ビタミンB6（mg） | 0.37 |
| ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 葉酸（μg） | 245 |
| エネルギー（kcal） | 139 | カリウム（mg） | 674 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.4 | 亜鉛（mg） | 1.4 |
| 脂質（g） | 4.6 | ビタミンE（mg） | 1.8 |
| 炭水化物（g） | 13.5 | ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| 糖質（g） | 9.1 | ビタミンC（mg） | 128 |
| 食物繊維（g） | 4.4 | コレステロール（mg） | 179 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 | ビタミンB6（mg） | 0.37 |
| カルシウム（mg） | 113 | ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 鉄（mg） | 2.5 | 葉酸（μg） | 245 |
