たけのこの牛肉巻き煮
282Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
動物性の肉類にはコレステロールが多く含まれますが、たけのこの食物繊維がコレステロールの吸収を抑え、排出を促してくれます。付け合わせの菜の花は多くのβ-カロテンを含み、免疫力アップや動脈硬化予防などが期待できます。
材料（4人分）
たけのこ(ゆで)
200g
牛肉(薄切り)
200g
(A)
・だし汁
100ml
・薄口しょうゆ
小さじ2
・砂糖
小さじ1
(B)
・だし汁
100ml
・酒
大さじ2
・しょうゆ
大さじ2
・砂糖
大さじ1/2
・みりん
大さじ2
サラダ油
大さじ2
(菜の花の煮浸し)
・菜の花
8本
(C)
・だし汁
大さじ2
・薄口しょうゆ
小さじ1
作り方
- 1.たけのこはマッチ棒大に切り、(A)で下煮します。
- 2.牛肉を広げ、(1)を芯にして巻き、フライパンにサラダ油をひき、表面を焼きます。
- 3.鍋に(2)を入れ、(B)のみりん以外を加え、煮汁がほとんど無くなるくらいまで煮たら、最後にみりんを加えて照りを出します。
- 4.菜の花の煮浸しを作ります。菜の花は色よくゆで、(C)でサッと煮て、そのまま漬けておきます。
- 5.(3)を食べやすい大きさに切り、器に盛って、(4)の菜の花の煮浸しを添えます。
ワンポイントアドバイス
動物性の肉にはコレステロールが多く含まれますが、たけのこの食物繊維が、コレステロールの吸収を抑えたり排出を促してくれます。付け合わせの菜の花は多くのβ-カロテンを含み、免疫力アップ・動脈硬化予防などが期待できます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 282 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.8 |
| 脂質（g） | 19.3 |
| 炭水化物（g） | 11.5 |
| 糖質（g） | 9 |
| 食物繊維（g） | 2.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 |
| カルシウム（mg） | 48 |
| 鉄（mg） | 1.4 |
| カリウム（mg） | 514 |
| 亜鉛（mg） | 3.2 |
| ビタミンE（mg） | 2.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 31 |
| コレステロール（mg） | 36 |
| ビタミンB6（mg） | 0.22 |
| ビタミンB12（μg） | 1 |
| 葉酸（μg） | 108 |
| エネルギー（kcal） | 282 | カリウム（mg） | 514 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.8 | 亜鉛（mg） | 3.2 |
| 脂質（g） | 19.3 | ビタミンE（mg） | 2.1 |
| 炭水化物（g） | 11.5 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 9 | ビタミンC（mg） | 31 |
| 食物繊維（g） | 2.5 | コレステロール（mg） | 36 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 | ビタミンB6（mg） | 0.22 |
| カルシウム（mg） | 48 | ビタミンB12（μg） | 1 |
| 鉄（mg） | 1.4 | 葉酸（μg） | 108 |
