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たけのこの牛肉巻き煮

282Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

動物性の肉類にはコレステロールが多く含まれますが、たけのこの食物繊維がコレステロールの吸収を抑え、排出を促してくれます。付け合わせの菜の花は多くのβ-カロテンを含み、免疫力アップや動脈硬化予防などが期待できます。

材料(4人分)

たけのこ(ゆで)
200g
牛肉(薄切り)
200g
(A)
・だし汁
100ml
・薄口しょうゆ
小さじ2
・砂糖
小さじ1
(B)
・だし汁
100ml
・酒
大さじ2
・しょうゆ
大さじ2
・砂糖
大さじ1/2
・みりん
大さじ2
サラダ油
大さじ2
(菜の花の煮浸し)
・菜の花
8本
(C)
・だし汁
大さじ2
・薄口しょうゆ
小さじ1

作り方

  1. 1.たけのこはマッチ棒大に切り、(A)で下煮します。
  2. 2.牛肉を広げ、(1)を芯にして巻き、フライパンにサラダ油をひき、表面を焼きます。
  3. 3.鍋に(2)を入れ、(B)のみりん以外を加え、煮汁がほとんど無くなるくらいまで煮たら、最後にみりんを加えて照りを出します。
  4. 4.菜の花の煮浸しを作ります。菜の花は色よくゆで、(C)でサッと煮、そのまま漬けておきます。
  5. 5.(3)を食べやすい大きさに切り、器に盛って、(4)の菜の花の煮浸しを添えます。

ワンポイントアドバイス

動物性の肉にはコレステロールが多く含まれますが、たけのこの食物繊維が、コレステロールの吸収を抑えたり排出を促してくれます。付け合わせの菜の花は多くのβ-カロテンを含み、免疫力アップ・動脈硬化予防などが期待できます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 282
たんぱく質(g) 11.8
脂質(g) 19.3
炭水化物(g) 11.5
糖質(g) 9
食物繊維(g) 2.5
塩分(食品相当量)(g) 2.1
カルシウム(mg) 48
鉄(mg) 1.4
カリウム(mg) 514
亜鉛(mg) 3.2
ビタミンE(mg) 2.1
ビタミンB1(mg) 0.09
ビタミンC(mg) 31
コレステロール(mg) 36
ビタミンB6(mg) 0.22
ビタミンB12(μg) 1
葉酸(μg) 108
エネルギー(kcal)282カリウム(mg)514
たんぱく質(g)11.8亜鉛(mg)3.2
脂質(g)19.3ビタミンE(mg)2.1
炭水化物(g)11.5ビタミンB1(mg)0.09
糖質(g)9ビタミンC(mg)31
食物繊維(g)2.5コレステロール(mg)36
塩分(食品相当量)(g)2.1ビタミンB6(mg)0.22
カルシウム(mg)48ビタミンB12(μg)1
鉄(mg)1.4葉酸(μg)108

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