コーンゼリーサラダ
379Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
鶏ささ身は脂肪が少ないので、あっさりと食べやすく、消化のよいたんぱく源です。冷たくてのど越しのよいゼリーサラダは、夏場など、暑くて食欲が落ちているときの栄養補給にもなります。
材料（4人分）
鶏ささ身
2本
塩
少々
こしょう
少々
白ワイン
大さじ2
きゅうり
1/2本
ピーマン(赤)
1個
マヨネーズ
80g
生クリーム
50ml
白ワイン
大さじ1
ブイヨン
50ml
水
80ml
粉ゼラチン
10g
とうもろこし(ゆで・粒)
100g
(ヴィネグレットソース)
・酢
30ml
・サラダ油
50ml
・レモン果汁
大さじ1
・パセリ
少々
・トマト
少々
作り方
- 1.鶏ささ身は筋を取り、塩、こしょうを軽くふり、白ワインを加えてワイン蒸しにし、冷めれば細かくさいておきます。
- 2.きゅうりは5mm角に切ります。
- 3.ピーマン(赤)は種を取って5mm角に切り、ゆでておきます。
- 4.マヨネーズ、生クリーム、白ワイン、ブイヨンを合わせます。
- 5.水でふやかした粉ゼラチンを湯せんで溶かし、(4)に加えます。
- 6.塩、こしょうで味を調え、(1)〜(3)、ゆでたとうもろこしを合わせます。
- 7.水でぬらしたプリン型に(6)を分け入れ、冷やしかためます。
- 8.型から取り出して器に盛り、ヴィネグレットソースを添えます。
ワンポイントアドバイス
鶏ささみは脂肪が少なく、淡白で食べやすく、消化のよいたんぱく源です。冷たくてのど越しのよいゼリーサラダは、夏場など暑くて食欲が落ちているときの、栄養補給にもなります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 379 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.2 |
| 脂質（g） | 32.6 |
| 炭水化物（g） | 9.7 |
| 糖質（g） | 8.3 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 |
| カルシウム（mg） | 20 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 298 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 5.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 53 |
| コレステロール（mg） | 42 |
| ビタミンB6（mg） | 0.29 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 48 |
| エネルギー（kcal） | 379 | カリウム（mg） | 298 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.2 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 32.6 | ビタミンE（mg） | 5.9 |
| 炭水化物（g） | 9.7 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 8.3 | ビタミンC（mg） | 53 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 42 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 | ビタミンB6（mg） | 0.29 |
| カルシウム（mg） | 20 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 48 |
