鮭のグラタン
391Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
鮭に豊富に含まれるビタミンDを最大限に活かすには、牛乳と組み合わせてとるのがお勧めです。牛乳にたっぷり含まれたカルシウムを、ビタミンDの働きでしっかり吸収して骨に利用します。
材料（4人分）
生鮭
300g
玉ねぎ
1/2個
マッシュルーム
100g
じゃがいも
小2個
塩
少々
こしょう
少々
白ワイン
1/3カップ
サラダ油
適量
(ホワイトソース)
・バター
大さじ2
・小麦粉
大さじ3
・牛乳
500ml
・塩
少々
・こしょう
少々
バター(塗り用)
適量
粉チーズ
適量
作り方
- 1.鮭はひと口大の薄い削ぎ切りにし、軽く塩、こしょうをします。玉ねぎ、マッシュルームは薄切り、じゃがいもは3mmの厚さの輪切りにします。
- 2.フライパンにサラダ油を熱し玉ねぎを炒め、マッシュルーム、じゃがいもも加えて、塩、こしょう、白ワインを加えます。
- 3.ホワイトソースを作ります。フライパンにバターを溶かし、小麦粉を入れて色付かないように炒めます。牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、塩、こしょうで調味します。
- 4.バターを塗った耐熱容器に、(1)の鮭、(2)の野菜を層になるように入れ、(3)のホワイトソースをかけて粉チーズをふり、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約12分)。
ワンポイントアドバイス
鮭に豊富に含まれるビタミンDを最大限に活かすには、牛乳と組み合わせて摂るのがおススメ。牛乳にたっぷり含まれたカルシウムを、ビタミンDの働きでしっかり吸収して骨に利用します。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 391 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 23.6 |
| 脂質（g） | 21.3 |
| 炭水化物（g） | 22.3 |
| 糖質（g） | 20.7 |
| 食物繊維（g） | 1.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 |
| カルシウム（mg） | 173 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 781 |
| 亜鉛（mg） | 1.2 |
| ビタミンE（mg） | 2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.23 |
| ビタミンC（mg） | 20 |
| コレステロール（mg） | 78 |
| ビタミンB6（mg） | 0.67 |
| ビタミンB12（μg） | 4.8 |
| 葉酸（μg） | 42 |
| エネルギー（kcal） | 391 | カリウム（mg） | 781 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 23.6 | 亜鉛（mg） | 1.2 |
| 脂質（g） | 21.3 | ビタミンE（mg） | 2 |
| 炭水化物（g） | 22.3 | ビタミンB1（mg） | 0.23 |
| 糖質（g） | 20.7 | ビタミンC（mg） | 20 |
| 食物繊維（g） | 1.6 | コレステロール（mg） | 78 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 | ビタミンB6（mg） | 0.67 |
| カルシウム（mg） | 173 | ビタミンB12（μg） | 4.8 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 42 |
