切り干し大根と厚揚げの煮物
160Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
切り干し大根は、干すことで糖類やうま味成分が増加するだけでなく、カルシウムや鉄分などの栄養素もギュッと濃縮されます。食物繊維も豊富で、腸をきれいにしてくれるので、美肌にも効果が期待できます。
材料（4人分）
切り干し大根
40g
厚揚げ
1枚
ほうれん草
1株
サラダ油
大さじ1・1/2
(A)
・だし汁
300ml
・酒
大さじ1
・砂糖
大さじ2
・薄口しょうゆ
大さじ3
赤唐辛子
適宜
作り方
- 1.切り干し大根は、たっぷりの水につけ、十分に戻して、水気を絞ります。
- 2.厚揚げは油抜きをし、縦半分に切って短冊切りにします。
- 3.ほうれん草はゆでて3cmの長さに切ります。
- 4.厚手の鍋にサラダ油を熱して、(1)を炒め、(2)を加えてさらに炒め、(A)を加えて、煮汁が少なくなるまで煮ます。
- 5.(3)を加えてサッと煮て、火を止めて器に盛ります。
- 6.好みで、赤唐辛子の輪切りを散らします。
ワンポイントアドバイス
切り干しダイコンは、干すことで糖類や旨味成分が増加するだけでなく、カルシウムや鉄などの栄養素もギュッと濃縮されます。食物繊維も豊富で、腸をきれいにしてくれます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 160 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.7 |
| 脂質（g） | 8.2 |
| 炭水化物（g） | 15.3 |
| 糖質（g） | 11.1 |
| 食物繊維（g） | 4.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 |
| カルシウム（mg） | 161 |
| 鉄（mg） | 2.6 |
| カリウム（mg） | 943 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 2.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| ビタミンC（mg） | 26 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 175 |
| エネルギー（kcal） | 160 | カリウム（mg） | 943 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.7 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 8.2 | ビタミンE（mg） | 2.2 |
| 炭水化物（g） | 15.3 | ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| 糖質（g） | 11.1 | ビタミンC（mg） | 26 |
| 食物繊維（g） | 4.2 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 | ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| カルシウム（mg） | 161 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 2.6 | 葉酸（μg） | 175 |
