大根の葉とちくわの卵とじ
163Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
大根の葉には根の部分よりも鉄分やビタミンCなどの栄養素が豊富に含まれていますので、葉も捨てずに利用するとよいでしょう。鉄分は血液の流れを促進して、身体を温める作用が期待できます。
材料（4人分）
大根の葉
250g
ちくわ
1本
サラダ油
大さじ2
だし汁
100ml
酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
塩
少々
卵
3個
作り方
- 1.大根の葉は、塩を加えた熱湯で色よくゆで、水に取ってさらし、水気を絞って、5mm幅の小口切りにします。
- 2.ちくわは、3〜4mm厚の輪切りにします。
- 3.フライパンにサラダ油を熱し、(1)、(2)を入れて炒め、油がなじめば、だし汁、酒、しょうゆ、塩を加えて煮ます。
- 4.煮汁が少なくなれば、卵を溶いて全体に回し入れ、半熟程度に仕上げます。
ワンポイントアドバイス
ダイコンの葉は鉄分やビタミンCなどが非常に豊富。血液の流れを促進してからだを温める作用が期待できます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 163 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9 |
| 脂質（g） | 9.8 |
| 炭水化物（g） | 8 |
| 糖質（g） | 5.5 |
| 食物繊維（g） | 2.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 |
| カルシウム（mg） | 186 |
| 鉄（mg） | 2.9 |
| カリウム（mg） | 366 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 3.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 33 |
| コレステロール（mg） | 140 |
| ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 葉酸（μg） | 105 |
| エネルギー（kcal） | 163 | カリウム（mg） | 366 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 9 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 9.8 | ビタミンE（mg） | 3.6 |
| 炭水化物（g） | 8 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 5.5 | ビタミンC（mg） | 33 |
| 食物繊維（g） | 2.5 | コレステロール（mg） | 140 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 | ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| カルシウム（mg） | 186 | ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 鉄（mg） | 2.9 | 葉酸（μg） | 105 |
