大根のグラタン
334Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
トマトに含まれるリコピンは、強力な抗酸化作用があり、老化を防ぐ効果などが期待できます。リコピンは脂溶性のカロテノイドですので、油を使用した料理で食べることにより、効率よく摂取できます。
材料（4人分）
大根
400g
牛ひき肉
100g
豚ひき肉
100g
にんにく
1/2片
玉ねぎ
1個
トマト
1個
マッシュルーム
4個
バター(炒め用)
大さじ2
ブイヨン
500ml
トマトピューレー
100ml
赤ワイン
50ml
塩
少々
こしょう
少々
ピザ用チーズ
適量
パセリ
適量
バター(塗り用)
適量
作り方
- 1.大根は5mm厚の輪切りにし、下ゆでします。
- 2.鍋にバター(大さじ1)を熱して(1)を炒め、ブイヨン(200ml)、塩、こしょうを加えて煮ます。
- 3.フライパンに残りのバター(大さじ1)を熱し、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを炒め、ひき肉も加えて炒めます。粗みじん切りにしたトマト、みじん切りにしたマッシュルームも加えます。残りのブイヨン(300ml)、トマトピューレー、赤ワイン、塩、こしょうを加えて煮込みます。
- 4.バター(塗り用)を塗った耐熱容器に、(3)→(2)→(3)と交互に入れ、上からピザ用チーズをふり、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約10分)。
- 5.みじん切りにしたパセリを散らします。
ワンポイントアドバイス
トマトに含まれるリコピンは、強力な抗酸化作用があり、老化を防いだり、ガン予防の効果などが期待できます。リコピンは脂溶性のカロチノイドですので、油を使用した料理で食べることにより、効率よく摂取できます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 334 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.2 |
| 脂質（g） | 22.9 |
| 炭水化物（g） | 14.4 |
| 糖質（g） | 11.1 |
| 食物繊維（g） | 3.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 |
| カルシウム（mg） | 177 |
| 鉄（mg） | 1.8 |
| カリウム（mg） | 875 |
| 亜鉛（mg） | 2.9 |
| ビタミンE（mg） | 1.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.31 |
| ビタミンC（mg） | 25 |
| コレステロール（mg） | 69 |
| ビタミンB6（mg） | 0.48 |
| ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 葉酸（μg） | 69 |
| エネルギー（kcal） | 334 | カリウム（mg） | 875 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.2 | 亜鉛（mg） | 2.9 |
| 脂質（g） | 22.9 | ビタミンE（mg） | 1.7 |
| 炭水化物（g） | 14.4 | ビタミンB1（mg） | 0.31 |
| 糖質（g） | 11.1 | ビタミンC（mg） | 25 |
| 食物繊維（g） | 3.3 | コレステロール（mg） | 69 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 | ビタミンB6（mg） | 0.48 |
| カルシウム（mg） | 177 | ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 鉄（mg） | 1.8 | 葉酸（μg） | 69 |
