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卵皮のシュウマイ

135Kcal(1人(4個)分換算)
30-60

管理栄養士コメント

具材は野菜とむきえび、ほたて貝柱なので、脂質も少なくヘルシーです。えびとほたて貝柱はともにタウリンが多く含まれ、肝機能を高め、血圧低下やコレステロール低下を促して、生活習慣病の予防が期待できます。

材料(20個分)

(薄焼き卵)
・卵
2個
・塩
少々
・うま味調味料
少々
(たね)
・もやし
70g
・干ししいたけ
3枚
・青ねぎ
2本
・むきえび
150g
・ほたて貝柱
100g
(A)
・塩
少々
・こしょう
少々
・うま味調味料
少々
(B)
・酒
大さじ1
・片栗粉
大さじ1
・ごま油
大さじ1
・オイスターソース
大さじ1/2
(飾り用)
・グリンピース
20粒
・ミニトマト
適量
・ブロッコリー
適量
・サラダ油
適量

作り方

  1. 1.卵をよく溶きほぐし、塩、うま味調味料で調味して、薄焼き卵を5枚焼き、1枚を4等分し、正方形のシュウマイの皮を20枚作ります。
  2. 2.もやしはひげ根を取り、粗みじん切りにします。
  3. 3.干ししいたけは水で戻してみじん切りにします。
  4. 4.青ねぎもみじん切りにします。
  5. 5.むきえびは背わたを取ります。
  6. 6.ほたて貝柱は粗みじん切りします。
  7. 7.(5)、(6)をフードプロセッサーにかけ、(A)も加えて、さらにすり混ぜます。
  8. 8.(7)をボウルに移し、(2)〜(4)と(B)を加えて混ぜ、20等分します。
  9. 9.(1)に(8)をのせて包み、形を整えて、グリンピースを中央にのせます。
  10. 10.サラダ油を塗った蒸し器に並べて、強火で蒸します(約7分間)。
  11. 11.器に盛り、花切りのミニトマトと、ゆでてサラダ油でサッと炒めたブロッコリーを添えます。

ワンポイントアドバイス

具材は野菜とムキエビ・貝柱なので、脂質も少なくヘルシーです。エビと貝柱にはともにタウリンが多く含まれ、肝機能を高めたり、血圧低下やコレステロール低下を促して、生活習慣病の予防が期待できます。

【栄養価(1人(4個)分換算)】

エネルギー(kcal) 135
たんぱく質(g) 13.2
脂質(g) 6
炭水化物(g) 6.6
糖質(g) 4.8
食物繊維(g) 1.8
塩分(食品相当量)(g) 1.5
カルシウム(mg) 46
鉄(mg) 1.1
カリウム(mg) 335
亜鉛(mg) 1.1
ビタミンE(mg) 1.5
ビタミンB1(mg) 0.07
ビタミンC(mg) 25
コレステロール(mg) 142
ビタミンB6(mg) 0.15
ビタミンB12(μg) 0.9
葉酸(μg) 88
エネルギー(kcal)135カリウム(mg)335
たんぱく質(g)13.2亜鉛(mg)1.1
脂質(g)6ビタミンE(mg)1.5
炭水化物(g)6.6ビタミンB1(mg)0.07
糖質(g)4.8ビタミンC(mg)25
食物繊維(g)1.8コレステロール(mg)142
塩分(食品相当量)(g)1.5ビタミンB6(mg)0.15
カルシウム(mg)46ビタミンB12(μg)0.9
鉄(mg)1.1葉酸(μg)88

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