卵皮のシュウマイ
135Kcal(1人(4個)分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
具材は野菜とむきえび、ほたて貝柱なので、脂質も少なくヘルシーです。えびとほたて貝柱はともにタウリンが多く含まれ、肝機能を高め、血圧低下やコレステロール低下を促して、生活習慣病の予防が期待できます。
材料(20個分)
(薄焼き卵)
・卵
2個
・塩
少々
・うま味調味料
少々
(たね)
・もやし
70g
・干ししいたけ
3枚
・青ねぎ
2本
・むきえび
150g
・ほたて貝柱
100g
(A)
・塩
少々
・こしょう
少々
・うま味調味料
少々
(B)
・酒
大さじ1
・片栗粉
大さじ1
・ごま油
大さじ1
・オイスターソース
大さじ1/2
(飾り用)
・グリンピース
20粒
・ミニトマト
適量
・ブロッコリー
適量
・サラダ油
適量
作り方
- 1.卵をよく溶きほぐし、塩、うま味調味料で調味して、薄焼き卵を5枚焼き、1枚を4等分し、正方形のシュウマイの皮を20枚作ります。
- 2.もやしはひげ根を取り、粗みじん切りにします。
- 3.干ししいたけは水で戻してみじん切りにします。
- 4.青ねぎもみじん切りにします。
- 5.むきえびは背わたを取ります。
- 6.ほたて貝柱は粗みじん切りします。
- 7.(5)、(6)をフードプロセッサーにかけ、(A)も加えて、さらにすり混ぜます。
- 8.(7)をボウルに移し、(2)〜(4)と(B)を加えて混ぜ、20等分します。
- 9.(1)に(8)をのせて包み、形を整えて、グリンピースを中央にのせます。
- 10.サラダ油を塗った蒸し器に並べて、強火で蒸します(約7分間)。
- 11.器に盛り、花切りのミニトマトと、ゆでてサラダ油でサッと炒めたブロッコリーを添えます。
ワンポイントアドバイス
具材は野菜とムキエビ・貝柱なので、脂質も少なくヘルシーです。エビと貝柱にはともにタウリンが多く含まれ、肝機能を高めたり、血圧低下やコレステロール低下を促して、生活習慣病の予防が期待できます。
【栄養価(1人(4個)分換算)】
エネルギー(kcal) | 135 |
---|---|
たんぱく質(g) | 13.2 |
脂質(g) | 6 |
炭水化物(g) | 6.6 |
糖質(g) | 4.8 |
食物繊維(g) | 1.8 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.5 |
カルシウム(mg) | 46 |
鉄(mg) | 1.1 |
カリウム(mg) | 335 |
亜鉛(mg) | 1.1 |
ビタミンE(mg) | 1.5 |
ビタミンB1(mg) | 0.07 |
ビタミンC(mg) | 25 |
コレステロール(mg) | 142 |
ビタミンB6(mg) | 0.15 |
ビタミンB12(μg) | 0.9 |
葉酸(μg) | 88 |
エネルギー(kcal) | 135 | カリウム(mg) | 335 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 13.2 | 亜鉛(mg) | 1.1 |
脂質(g) | 6 | ビタミンE(mg) | 1.5 |
炭水化物(g) | 6.6 | ビタミンB1(mg) | 0.07 |
糖質(g) | 4.8 | ビタミンC(mg) | 25 |
食物繊維(g) | 1.8 | コレステロール(mg) | 142 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.5 | ビタミンB6(mg) | 0.15 |
カルシウム(mg) | 46 | ビタミンB12(μg) | 0.9 |
鉄(mg) | 1.1 | 葉酸(μg) | 88 |