オレンジのガレット
454Kcal（1人(3個)分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
オレンジはビタミンCを含み、美容には欠かせない成分であり、さらに免疫力を高めて風邪をひきにくくします。また、鉄の吸収を高めるので、貧血予防にも向いています。
材料（15〜18個分）
(生地)
・薄力粉
220g
・バター(無塩)
150g
・砂糖
75g
・塩
少々
・卵黄
1・1/2個分
・オレンジキュラソー
大さじ1
・アーモンドプードル
20g
(マーマレード)
・オレンジ(皮)
1個分
・砂糖
25g
・水
50ml
(溶き卵)
・卵黄
1個分
・水
少々
作り方
- (マーマレードを作ります)
- 1.オレンジの皮は白い部分を除き、細切りにして、ゆでこぼします。
- 2.鍋に砂糖と水を煮立てて(1)を軽く煮て、水気を切ります。
- (生地を作ります)
- 3.バターをクリーム状に練り、砂糖、塩を加えてすり混ぜ、卵黄を少しずつ加えながら、さらにすり混ぜます。
- 4.オレンジキュラソー、(2)、アーモンドプードルを加えて混ぜ、ふるった薄力粉も加えます。
- 5.ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で1時間くらい休ませます。
- (焼きます)
- 6.(5)の生地を1cm厚にのばし、直径5cmの丸型で抜き、溶き卵を塗ってフォークで模様をつけます。
- 7.オーブン皿に並べ、ガス高速オーブンで焼きます(170℃前後、約8分＋160℃前後、約7分)。
ワンポイントアドバイス
かんきつ類の皮に含まれるヘスペリジンはポリフェノールの一種で、毛細血管の強化、血中コレステロール値の改善効果、抗アレルギー作用、発ガン抑制作用などが報告されています。また、壊れやすいビタミンCを安定化させる働きがあるとされています。
【栄養価（1人(3個)分換算）】
| エネルギー（kcal） | 454 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.2 |
| 脂質（g） | 25.6 |
| 炭水化物（g） | 47.6 |
| 糖質（g） | 45.4 |
| 食物繊維（g） | 2.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 36 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 97 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 2.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 21 |
| コレステロール（mg） | 160 |
| ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 19 |
| エネルギー（kcal） | 454 | カリウム（mg） | 97 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.2 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 25.6 | ビタミンE（mg） | 2.2 |
| 炭水化物（g） | 47.6 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 45.4 | ビタミンC（mg） | 21 |
| 食物繊維（g） | 2.2 | コレステロール（mg） | 160 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 | ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| カルシウム（mg） | 36 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 19 |
