ブロッコリーの鶏肉巻き揚げ
205Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
ブロッコリーの芯にも、捨ててしまうにはもったいないほどの栄養がしっかりと含まれています。揚げ物は加熱時間が短時間なので、熱によるビタミンの損失が抑えられます。
材料（4人分）
ブロッコリーの茎
1株分
にんじん
20g
鶏ささ身
4本(150g)
塩
少々
こしょう
少々
(天ぷら衣)
・薄力粉
70g
・卵
1個
・だし汁
100ml
(天つゆ)
・だし汁
大さじ6
・みりん
大さじ1・1/2
・しょうゆ
大さじ1・1/2
レモン
適量
揚げ油
適量
作り方
- 1.ブロッコリーの茎は、皮をむいて千切りにします。
- 2.にんじんも千切りにします。
- 3.鶏ささ身は薄くのばし、塩、こしょうをします。
- 4.(1)、(2)を芯にして(3)で巻き、4本作ります。
- 5.天ぷら衣を付けて揚げ、1本を半分に切り、レモンと天つゆを添えます。
ワンポイントアドバイス
ブロッコリーの芯にも、捨ててしまうにはもったいないほどの栄養がしっかりと含まれています。揚げ物は加熱時間が短時間なので、熱によるビタミンの損失が抑えられます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 205 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.1 |
| 脂質（g） | 7.6 |
| 炭水化物（g） | 18.7 |
| 糖質（g） | 17.4 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 23 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 331 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 1.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| ビタミンC（mg） | 23 |
| コレステロール（mg） | 78 |
| ビタミンB6（mg） | 0.31 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 52 |
| エネルギー（kcal） | 205 | カリウム（mg） | 331 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.1 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 7.6 | ビタミンE（mg） | 1.4 |
| 炭水化物（g） | 18.7 | ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| 糖質（g） | 17.4 | ビタミンC（mg） | 23 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 78 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.31 |
| カルシウム（mg） | 23 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 52 |
