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えんどう豆入り五目焼きそば

614Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

焼きそばは、主食となる炭水化物のほかに、たんぱく質や野菜類なども含まれていて、比較的バランスのとれたメニューです。特にレバーは日頃不足しがちな鉄やビタミンB群を豊富に含んでいますので、ぜひ利用したい食材です。

材料(4人分)

中華生めん
4玉
豚肉(薄切り)
100g
芝えび
100g
いか
60g
鶏レバー
60g
小さじ2
薄口しょうゆ
小さじ2
しょうが汁
小さじ1
えんどう豆
80g
きくらげ
少々
たけのこ(ゆで)
60g
にんじん
60g
白菜
4枚
青ねぎ
1本
しょうが
1片
(合わせ調味料)
・鶏がらスープ
400ml
・酒
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1・1/2
・砂糖
小さじ1
・塩
小さじ1
・こしょう
少々
水溶き片栗粉
適量
サラダ油
適量

作り方

  1. 1.豚肉は1cm幅に切り、芝えびは殻、背わたを取って削ぎ切りにし、いか、レバーは花切りにして、酒、薄口しょうゆ、しょうが汁で下味を付け、油通しします。
  2. 2.たけのこ、にんじんは4〜5cmの長さの短冊切り、白菜はひと口大の削ぎ切り、きくらげは戻します。
  3. 3.えんどう豆、にんじん、白菜は、サッとゆでます。
  4. 4.サラダ油を熱し、みじん切りの青ねぎ、しょうがを炒め、(3)、たけのこ、きくらげを加えて炒めます。
  5. 5.(1)も加え、合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  6. 6.中華生めんをゆでて、水気を切り、ヘラで押さえつけながら、香ばしくサラダ油で焼きます。
  7. 7.器に(6)を盛り、(5)をかけます。

ワンポイントアドバイス

焼きそばは、主食となる炭水化物のほかに、たんぱく質、野菜類なども含まれていて、比較的バランスの取れたメニューであると言えます。特にレバーは日頃不足しがちな鉄やビタミンB群を豊富に含んでいますので、ぜひ利用したい食材です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 614
たんぱく質(g) 27.7
脂質(g) 17.8
炭水化物(g) 79.9
糖質(g) 73.3
食物繊維(g) 6.6
塩分(食品相当量)(g) 4.5
カルシウム(mg) 100
鉄(mg) 3.8
カリウム(mg) 1149
亜鉛(mg) 2.8
ビタミンE(mg) 2.8
ビタミンB1(mg) 0.4
ビタミンC(mg) 29
コレステロール(mg) 136
ビタミンB6(mg) 0.44
ビタミンB12(μg) 8.2
葉酸(μg) 314
エネルギー(kcal)614カリウム(mg)1149
たんぱく質(g)27.7亜鉛(mg)2.8
脂質(g)17.8ビタミンE(mg)2.8
炭水化物(g)79.9ビタミンB1(mg)0.4
糖質(g)73.3ビタミンC(mg)29
食物繊維(g)6.6コレステロール(mg)136
塩分(食品相当量)(g)4.5ビタミンB6(mg)0.44
カルシウム(mg)100ビタミンB12(μg)8.2
鉄(mg)3.8葉酸(μg)314

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