じゃがいものきんぴら
182Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
じゃがいもなどのいも類に含まれているビタミンCは、でんぷんに包まれていますので熱に強く、炒めてもたっぷり補えます。ビタミンCはシミやそばかすなどを予防してくれますので、美肌作りに役立ちます。
材料（4人分）
じゃがいも
250g
にんじん
40g
セロリ
40g
ちりめんじゃこ
40g
サラダ油
大さじ2
(調味料)
・酒
大さじ2
・みりん
大さじ2
・しょうゆ
大さじ3
・砂糖
大さじ1・1/2
・塩
少々
・だし汁
大さじ1
一味唐辛子
少々
作り方
- 1.じゃがいもは皮をむいて、4cmの長さのマッチ棒状に切り、水にさらします。
- 2.にんじん、セロリも同様に切り、ちりめんじゃこはサッと熱湯を通します。
- 3.サラダ油を熱し、水気を切った(1)、(2)を炒め、調味料を加えて、汁気がほとんどなくなるまで炒め煮にします。
- 4.一味唐辛子を加えて仕上げます。
ワンポイントアドバイス
ジャガイモなどの芋類のビタミンCは熱に強いので炒めてもたっぷり補えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 182 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.3 |
| 脂質（g） | 6.5 |
| 炭水化物（g） | 21.5 |
| 糖質（g） | 20.3 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.8 |
| カルシウム（mg） | 65 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 439 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| ビタミンC（mg） | 23 |
| コレステロール（mg） | 39 |
| ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 葉酸（μg） | 28 |
| エネルギー（kcal） | 182 | カリウム（mg） | 439 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.3 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 6.5 | ビタミンE（mg） | 1 |
| 炭水化物（g） | 21.5 | ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| 糖質（g） | 20.3 | ビタミンC（mg） | 23 |
| 食物繊維（g） | 1.2 | コレステロール（mg） | 39 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.8 | ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| カルシウム（mg） | 65 | ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 28 |
