れんこんの牛肉巻きフライ
450Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
牛肉には良質のたんぱく質が豊富に含まれ、中でも成長や回復力にかかわるリジンが多いのが特徴です。れんこんを巻くことでヘルシーにボリュームアップできます。
材料（4人分）
れんこん
300g
牛肉(赤身・薄切り)
350g
レモン汁
大さじ1
粒マスタード
大さじ2
塩
少々
こしょう
少々
(フライ衣)
・薄力粉
適量
・溶き卵
適量
・パン粉
適量
揚げ油
適量
ミニトマト
8個
サラダ菜
8枚
(カクテルソース)
・ウスターソース
大さじ1
・トマトケチャップ
大さじ4
・レモン汁
大さじ1
作り方
- 1.れんこんは皮をむいて1cm厚に切り、アク抜きをし、レモン汁を加えた熱湯でゆでて、穴に粒マスタードを詰めます。
- 2.牛肉を広げて塩、こしょうをし、(1)をのせて巻きます。
- 3.フライ衣を付け、中温の揚げ油で揚げます。
- 4.器に盛り、ミニトマトとサラダ菜を付け合わせ、(カクテルソース)を添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 450 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 23.7 |
| 脂質（g） | 26.9 |
| 炭水化物（g） | 26.6 |
| 糖質（g） | 24.1 |
| 食物繊維（g） | 2.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 |
| カルシウム（mg） | 50 |
| 鉄（mg） | 3.8 |
| カリウム（mg） | 834 |
| 亜鉛（mg） | 5 |
| ビタミンE（mg） | 4.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.22 |
| ビタミンC（mg） | 44 |
| コレステロール（mg） | 78 |
| ビタミンB6（mg） | 0.43 |
| ビタミンB12（μg） | 1.2 |
| 葉酸（μg） | 47 |
| エネルギー（kcal） | 450 | カリウム（mg） | 834 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 23.7 | 亜鉛（mg） | 5 |
| 脂質（g） | 26.9 | ビタミンE（mg） | 4.2 |
| 炭水化物（g） | 26.6 | ビタミンB1（mg） | 0.22 |
| 糖質（g） | 24.1 | ビタミンC（mg） | 44 |
| 食物繊維（g） | 2.5 | コレステロール（mg） | 78 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 | ビタミンB6（mg） | 0.43 |
| カルシウム（mg） | 50 | ビタミンB12（μg） | 1.2 |
| 鉄（mg） | 3.8 | 葉酸（μg） | 47 |
