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つぶ貝と豆のスープ

302Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

豆類は食物繊維を豊富に含んでいる食材です。食物繊維は水分と一緒にとることで腸内で膨張し、満腹感を与えて食べ過ぎを予防するとされていますので、ダイエット中の方にお勧めのメニューです。

材料(4人分)

つぶ貝(むき身)
200g
いんげん豆(白)
1/3カップ
ベーコン(ブロック)
80g
じゃがいも
150g
にんじん
1/3本
パスタ(コンキリエ)
30g
塩(ゆで用)
1%濃度(水1Lに対し10g)
にんにく
1片
オリーブ油
大さじ2
コンソメ
900ml
少々
こしょう
少々
エストラゴン
少々

作り方

  1. 1.いんげん豆はひと晩水につけておき、やわらかくゆでます。
  2. 2.つぶ貝はひと口大に切り、ベーコン、じゃがいも、にんじんは1cm角に切ります。
  3. 3.パスタはたっぷりの塩を加えた熱湯でゆで、水気を切ります。
  4. 4.オリーブ油を熱してにんにくのみじん切り、ベーコンを炒め、脂が出れば、じゃがいも、にんじんも加えて炒めます。
  5. 5.コンソメを加えて煮、途中で(1)を加えて、アクを取りながら弱火で煮ます。
  6. 6.野菜がやわらかくなれば(2)のつぶ貝、(3)を加え、塩、こしょうで味を調えて、エストラゴンのみじん切りを散らします。

ワンポイントアドバイス

豆のイソフラボンは肩こりの痛み緩和に役立つといわれています。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 302
たんぱく質(g) 18.8
脂質(g) 14.4
炭水化物(g) 23.5
糖質(g) 19.7
食物繊維(g) 3.8
塩分(食品相当量)(g) 3.2
カルシウム(mg) 68
鉄(mg) 2.1
カリウム(mg) 793
亜鉛(mg) 1.8
ビタミンE(mg) 1.6
ビタミンB1(mg) 0.27
ビタミンC(mg) 21
コレステロール(mg) 65
ビタミンB6(mg) 0.38
ビタミンB12(μg) 3.8
葉酸(μg) 40
エネルギー(kcal)302カリウム(mg)793
たんぱく質(g)18.8亜鉛(mg)1.8
脂質(g)14.4ビタミンE(mg)1.6
炭水化物(g)23.5ビタミンB1(mg)0.27
糖質(g)19.7ビタミンC(mg)21
食物繊維(g)3.8コレステロール(mg)65
塩分(食品相当量)(g)3.2ビタミンB6(mg)0.38
カルシウム(mg)68ビタミンB12(μg)3.8
鉄(mg)2.1葉酸(μg)40

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