鶏肉とポワローのトマトシチュー
297Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
鶏肉に豊富なレチノールは、皮膚や粘膜を丈夫に保ち、肌荒れや乾燥から肌を守ってくれます。粘膜を丈夫に保つことで風邪などの感染症の予防もできます。ここで使っている野菜類やオリーブ油は動脈硬化や血栓を予防する働きがあります。
材料（4人分）
鶏肉(手羽元)
8本
(下味)
・塩
少々
・こしょう
少々
・小麦粉
大さじ2
・バター
15g
ポワロー
1本
玉ねぎ
中1/2個
にんじん
1/2本
ピーマン
2個
オリーブ油
大さじ2
にんにく
2片
ホールトマト(缶詰)
400g
(A)
・ブイヨン
300ml
・白ワイン
100ml
・ローリエ
1枚
・パセリの茎
1本
・塩
少々
・こしょう
少々
作り方
- 1.鶏肉は塩、こしょうをして小麦粉をまぶし、バターを熱したフライパンで表面をこんがりと焼き、深めの耐熱容器に入れます。
- 2.ポワローは2cmの長さに切り、塩ゆでして、水気を切ります。
- 3.玉ねぎはくし形に切り、にんじんは小さめの乱切りにします。
- 4.ピーマンは種を取って4つ切りにし、サッとゆでます。
- 5.フライパンにオリーブ油を熱し、みじん切りのにんにくを炒め、(3)を加えて炒め、(1)の耐熱容器に入れます。
- 6.ホールトマトは種を取って粗みじん切りにします。
- 7.(6)を(5)に加え、(2)と(A)も加えて全体を軽く混ぜ合わせます。
- 8.中央に穴をあけた硫酸紙で落としぶたをし、ガス高速オーブンで煮込みます(200℃に予熱し、約50分)。
- 9.(4)を加えて仕上げます。
ワンポイントアドバイス
鶏肉に豊富なレチノールは、皮膚や粘膜を丈夫に保ち、肌荒れや乾燥からお肌を守ってくれます。粘膜を丈夫に保つことで風邪などの感染症の予防もできます。ここで使っている野菜類やオリーブ油は動脈硬化や血栓を防ぐ働きがあります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 297 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.6 |
| 脂質（g） | 17.2 |
| 炭水化物（g） | 16.9 |
| 糖質（g） | 13 |
| 食物繊維（g） | 3.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 |
| カルシウム（mg） | 52 |
| 鉄（mg） | 1.5 |
| カリウム（mg） | 723 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 2.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| ビタミンC（mg） | 30 |
| コレステロール（mg） | 68 |
| ビタミンB6（mg） | 0.65 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 79 |
| エネルギー（kcal） | 297 | カリウム（mg） | 723 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.6 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 17.2 | ビタミンE（mg） | 2.4 |
| 炭水化物（g） | 16.9 | ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| 糖質（g） | 13 | ビタミンC（mg） | 30 |
| 食物繊維（g） | 3.9 | コレステロール（mg） | 68 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 | ビタミンB6（mg） | 0.65 |
| カルシウム（mg） | 52 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 1.5 | 葉酸（μg） | 79 |
