野菜いっぱいのコールドスープ
57Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
にんじんには抗酸化作用を持つβ-カロテン、キャベツにはルテインが豊富に含まれていますので、紫外線から肌や目を守る働きが期待されています。紫外線が気になる季節に多くとりたい食材です。
材料（4人分）
玉ねぎ
大1個
にんじん
1本
キャベツ
3〜4枚
セロリ
1本
生しいたけ
小4枚
水
1.4L
ブイヨンの素(固形)
2個
ローリエ
1枚
塩
少々
こしょう
少々
作り方
- 1.玉ねぎは8等分のくし形に切り、にんじんは5cmの長さに切って2〜4つ割りにし、面取りします。キャベツは芯を取って半分に切り、セロリは5cmの長さの斜め切りにし、生しいたけは軸を少し残して切ります。
- 2.鍋に(1)を入れ、ヒタヒタに水を入れて、ブイヨン、ローリエを加え、アクを取りながら煮ます。
- 3.野菜がやわらかくなれば、塩、こしょうで調味し、冷やします。
ワンポイントアドバイス
ニンジンにはカロチン、キャベツにはルテインが含まれており、紫外線から肌や目の守る働きが期待されます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 57 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2 |
| 脂質（g） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 13.2 |
| 糖質（g） | 9.7 |
| 食物繊維（g） | 3.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.6 |
| カルシウム（mg） | 50 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 398 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 26 |
| コレステロール（mg） | 1 |
| ビタミンB6（mg） | 0.22 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 61 |
| エネルギー（kcal） | 57 | カリウム（mg） | 398 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 0.4 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 13.2 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 9.7 | ビタミンC（mg） | 26 |
| 食物繊維（g） | 3.5 | コレステロール（mg） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.6 | ビタミンB6（mg） | 0.22 |
| カルシウム（mg） | 50 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 61 |
