えんどう豆の四川風炒め物
326Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
唐辛子の辛味成分カプサイシンは身体を温めて代謝を活発にし、体内のエネルギー消費を促進させる働きがあると言われています。ダイエット中の方は料理にうまく取り入れてカロリー消費に役立てましょう。
材料（4人分）
豚肉(赤身)
150g
(下味)
・酒
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・塩
小さじ1/3
・こしょう
少々
・卵白
適量
・片栗粉
適量
えんどう豆
150g
たけのこ(ゆで)
50g
セロリ
1/2本
干ししいたけ
4枚
ピーマン(赤)
1個
赤唐辛子
3本
青ねぎ
1/2本
しょうが
少々
(調味料)
・鶏がらスープ
大さじ2
・しょうゆ
大さじ2
・酒
大さじ1
・砂糖
大さじ1
・酢
大さじ1
・片栗粉
少々
サラダ油
適量
作り方
- 1.豚肉は1cm角に切り、下味を付けます。
- 2.えんどう豆は、色よくかたゆでにします。
- 3.たけのこ、セロリ、戻した干ししいたけは1cm角に切り、ピーマンは1cm角の色紙切りにします。
- 4.(1)、たけのこ、セロリ、干ししいたけ、ピーマンの順に油通しします。
- 5.赤唐辛子は、種を取ります。
- 6.青ねぎは小口切り、しょうがはみじん切りにします。
- 7.中華鍋に、サラダ油を熱し、(5)を炒めて取り出し、(6)を炒めて、香りが出れば、(4)、(2)を加えます。
- 8.合わせた調味料を加えて味をからめ、サラダ油少々を回し入れます。
ワンポイントアドバイス
唐辛子の辛味成分カプサイシンは体内のエネルギー消費を促進させる働きはあるといわれています。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 326 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.8 |
| 脂質（g） | 19.8 |
| 炭水化物（g） | 21.9 |
| 糖質（g） | 17.1 |
| 食物繊維（g） | 4.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.6 |
| カルシウム（mg） | 27 |
| 鉄（mg） | 1.7 |
| カリウム（mg） | 535 |
| 亜鉛（mg） | 2.1 |
| ビタミンE（mg） | 3.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.46 |
| ビタミンC（mg） | 56 |
| コレステロール（mg） | 26 |
| ビタミンB6（mg） | 0.35 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 70 |
| エネルギー（kcal） | 326 | カリウム（mg） | 535 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.8 | 亜鉛（mg） | 2.1 |
| 脂質（g） | 19.8 | ビタミンE（mg） | 3.7 |
| 炭水化物（g） | 21.9 | ビタミンB1（mg） | 0.46 |
| 糖質（g） | 17.1 | ビタミンC（mg） | 56 |
| 食物繊維（g） | 4.8 | コレステロール（mg） | 26 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.6 | ビタミンB6（mg） | 0.35 |
| カルシウム（mg） | 27 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 1.7 | 葉酸（μg） | 70 |
