魚介とカリフラワーのクリームシチュー
368Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
魚介類にはタウリンが豊富に含まれています。タウリンは身体や細胞を正常な状態に戻そうとする作用があり、疲労回復や生活習慣病予防に効果があります。手作りのルウは市販の物に比べて比較的ヘルシーに仕上がります。
材料（4人分）
大正えび
8尾
ほたて貝柱
8個
カリフラワー
小1株
薄力粉
少々
玉ねぎ
1/2個
マッシュルーム
10個
バター
大さじ1
白ワイン
50ml
(ホワイトソース)
・バター
大さじ3
・薄力粉
大さじ3
・牛乳
400ml
・チキンブイヨン
250ml
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
生クリーム
50ml
あさつき(小口切り)
適量
作り方
- 1.カリフラワーは薄力粉を加えた熱湯でかたゆでにし、小房に分けます。
- 2.玉ねぎは薄切りにし、マッシュルームは縦半分に切ります。
- 3.鍋にバターを熱して(2)をゆっくりと炒め、背わたを取ったえび、貝柱、白ワインを加え、ふたをして蒸し煮にします。表面に火が通れば、えびは尾を残して殻を取り、貝柱は縦半分に切ります。
- 4.厚手の鍋にバターを熱して薄力粉を炒め、牛乳を少しずつ加えてなめらかにのばし、チキンブイヨン、(3)の蒸し汁と野菜、(1)を加えて、しばらく煮込みます。
- 5.(3)のえびと貝柱を加えてサッと煮て、塩、こしょうで味を調え、生クリームを加えて火を止めます。
- 6.器に盛り、あさつきを散らします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 368 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 24.2 |
| 脂質（g） | 19.7 |
| 炭水化物（g） | 21 |
| 糖質（g） | 18.7 |
| 食物繊維（g） | 2.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 |
| カルシウム（mg） | 156 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 867 |
| 亜鉛（mg） | 2.2 |
| ビタミンE（mg） | 1.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| ビタミンC（mg） | 35 |
| コレステロール（mg） | 121 |
| ビタミンB6（mg） | 0.32 |
| ビタミンB12（μg） | 2.1 |
| 葉酸（μg） | 107 |
| エネルギー（kcal） | 368 | カリウム（mg） | 867 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 24.2 | 亜鉛（mg） | 2.2 |
| 脂質（g） | 19.7 | ビタミンE（mg） | 1.5 |
| 炭水化物（g） | 21 | ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| 糖質（g） | 18.7 | ビタミンC（mg） | 35 |
| 食物繊維（g） | 2.3 | コレステロール（mg） | 121 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 | ビタミンB6（mg） | 0.32 |
| カルシウム（mg） | 156 | ビタミンB12（μg） | 2.1 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 107 |
