鶏つくねのなると巻き
295Kcal（1/2本分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
鶏肉にはレチノールが多く含まれます。レチノールは身体の中でビタミンAの働きをし、皮膚や粘膜を保護して肌荒れや乾燥肌を防ぎます。また、感染症に対する抵抗力も強化してくれます。のりに含まれるβ-カロテンもビタミンAとなり同様の働きをします。
材料（2本分）
(A)
・鶏ひき肉
300g
・合わせみそ
大さじ1
・酒
大さじ1
・砂糖
小さじ2
・しょうゆ
小さじ2
・卵黄
1個分
・しょうが汁
大さじ1
・玉ねぎ(みじん切り)
1/4個分
浅草のり
2枚
揚げ油
適量
(たれ)
・だし汁
1/2カップ
・しょうゆ
大さじ3
・みりん
大さじ3
・砂糖
大さじ1〜2
水溶き片栗粉
適量
れんこん
100g
酢
少々
(B)
・だし汁
1/2カップ
・酒
大さじ1/2
・みりん
大さじ1/2
・砂糖
大さじ1/2
・塩
少々
絹さや
適量
作り方
- 1.(A)を合わせてよく練り、薄くサラダ油(分量外)を塗ったラップの上に(A)を広げて、あぶったのりをのせて巻きます。中温の揚げ油で揚げます。
- 2.たれを煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、(1)を加えてからめます。冷めれば切り分けます。
- 3.れんこんは1cm厚に切り、松にかたどり、酢水でアク抜きします。熱湯でサッとゆで、(B)で煮ます。
- 4.絹さやは塩熱湯でゆで、(B)で煮含めます。
- 5.器に(2)、(3)を盛り、(4)を添えます。
【栄養価（1/2本分換算）】
| エネルギー（kcal） | 295 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.4 |
| 脂質（g） | 12 |
| 炭水化物（g） | 25.1 |
| 糖質（g） | 23.4 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.3 |
| カルシウム（mg） | 39 |
| 鉄（mg） | 1.8 |
| カリウム（mg） | 500 |
| 亜鉛（mg） | 1.4 |
| ビタミンE（mg） | 1.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| ビタミンC（mg） | 20 |
| コレステロール（mg） | 123 |
| ビタミンB6（mg） | 0.51 |
| ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 葉酸（μg） | 60 |
| エネルギー（kcal） | 295 | カリウム（mg） | 500 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.4 | 亜鉛（mg） | 1.4 |
| 脂質（g） | 12 | ビタミンE（mg） | 1.3 |
| 炭水化物（g） | 25.1 | ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| 糖質（g） | 23.4 | ビタミンC（mg） | 20 |
| 食物繊維（g） | 1.7 | コレステロール（mg） | 123 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.3 | ビタミンB6（mg） | 0.51 |
| カルシウム（mg） | 39 | ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 鉄（mg） | 1.8 | 葉酸（μg） | 60 |
