豚肉とパパイヤの甘酢炒め
413Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
パパイヤはビタミンC含有量では、トップクラスの果物です。料理食材としても大いに使ってみましょう。ビタミンCは免疫力の向上や、強い抗酸化作用でシミやそばかすを防ぐ働きが期待できます。
材料（4人分）
豚もも肉(ブロック)
250g
(A)
・塩
小さじ2/3
・酒
小さじ1
・こしょう
少々
・しょうゆ
小さじ1/2
・卵
1/2個
・片栗粉
大さじ1・1/2
パパイヤ
1/2個
ピーマン(赤)
大1/2個
玉ねぎ
1/2個
きゅうり
1本
(B)
・しょうゆ
大さじ1/2
・酒
大さじ1/2
・片栗粉
大さじ1/2
・砂糖
大さじ2・1/4
・酢
大さじ2・1/2
・塩
少々
・チキンスープ
大さじ2
・トマトケチャップ
大さじ2
春雨(乾燥)
20g
サラダ油
適量
作り方
- 1.豚肉は2cm角に切り、(A)で下味を付けます。
- 2.パパイヤ、ピーマン、玉ねぎは1.5cm角に切ります。
- 3.きゅうりはところどころ皮をむき、小さめの乱切りにします。
- 4.中華鍋に多めのサラダ油を高温に熱し、春雨を加えてふくらめば取り出し、器に盛り、軽くおさえます。
- 5.(4)の油を中温にし、(1)を油通しします。
- 6.野菜類を油通しします。
- 7.別の鍋にサラダ油を熱し、合わせておいた(B)を加えてかき混ぜながら煮て、軽くとろみが付けば(5)、(6)、パパイヤを加えてからめるように手早く炒め、(4)の上に盛ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 413 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.8 |
| 脂質（g） | 28.2 |
| 炭水化物（g） | 22.2 |
| 糖質（g） | 20.5 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 |
| カルシウム（mg） | 27 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 444 |
| 亜鉛（mg） | 1.6 |
| ビタミンE（mg） | 3.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.6 |
| ビタミンC（mg） | 40 |
| コレステロール（mg） | 69 |
| ビタミンB6（mg） | 0.32 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 34 |
| エネルギー（kcal） | 413 | カリウム（mg） | 444 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.8 | 亜鉛（mg） | 1.6 |
| 脂質（g） | 28.2 | ビタミンE（mg） | 3.8 |
| 炭水化物（g） | 22.2 | ビタミンB1（mg） | 0.6 |
| 糖質（g） | 20.5 | ビタミンC（mg） | 40 |
| 食物繊維（g） | 1.7 | コレステロール（mg） | 69 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 | ビタミンB6（mg） | 0.32 |
| カルシウム（mg） | 27 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 34 |
