鶏手羽先の甘みそ炒めうどん
588Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
鶏手羽先にはコラーゲンがたっぷりです。皮膚や粘膜を保護するレチノールも豊富に含まれますので、美肌効果が期待できます。さらに赤ピーマンにはコラーゲンの吸収を高めてくれるビタミンCが多く含まれています。
材料（4人分）
うどん(ゆで)
4玉
鶏手羽先
12本
(A)
・みりん
大さじ2
・しょうゆ
大さじ2
ピーマン(赤)
4個
青ねぎ
1/2束
サラダ油
適量
(B)
・塩
少々
・こしょう
少々
・甜麺醤(テンメンジャン)
大さじ3
・酒
大さじ1
・砂糖
小さじ1
作り方
- 1.鶏手羽先は関節で切り、内側から骨に沿って切り込みを入れ、(A)で下味を付けます。
- 2.ピーマンは細切り、青ねぎは斜め切りにします。
- 3.フライパンに油を熱して(1)を火が通るまで炒めます。ピーマン、うどん、(B)を加え、仕上げに青ねぎを加えて炒めます。
ワンポイントアドバイス
甘辛い味付けの手羽先との相性もばっちりで、子どもから大人までみんなが喜ぶ一品です。手羽先にはコラーゲンがたっぷりと含まれていて美肌対策にも役立ちます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 588 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 22.5 |
| 脂質（g） | 21.9 |
| 炭水化物（g） | 69.2 |
| 糖質（g） | 64.8 |
| 食物繊維（g） | 4.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.6 |
| カルシウム（mg） | 51 |
| 鉄（mg） | 1.8 |
| カリウム（mg） | 528 |
| 亜鉛（mg） | 1.6 |
| ビタミンE（mg） | 6.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| ビタミンC（mg） | 189 |
| コレステロール（mg） | 83 |
| ビタミンB6（mg） | 0.76 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 103 |
| エネルギー（kcal） | 588 | カリウム（mg） | 528 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 22.5 | 亜鉛（mg） | 1.6 |
| 脂質（g） | 21.9 | ビタミンE（mg） | 6.7 |
| 炭水化物（g） | 69.2 | ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| 糖質（g） | 64.8 | ビタミンC（mg） | 189 |
| 食物繊維（g） | 4.4 | コレステロール（mg） | 83 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.6 | ビタミンB6（mg） | 0.76 |
| カルシウム（mg） | 51 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 1.8 | 葉酸（μg） | 103 |
