05383.jpg

鯛鍋

380Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

丸ごとの鯛、有頭えびやはまぐりをぜいたくに使ったお鍋です。うま味を生かして、塩分は控えめでいただきましょう。野菜がたっぷりとれるうえ、魚介類は脂肪が少なくヘルシーなものばかりですので、お腹いっぱい食べたいですね。

材料(4人分)

1尾
少々
少々
えび(有頭)
8尾
はまぐり
8個
生しいたけ
8枚
長ねぎ
2本
菊菜
1束
白菜
500g
(A)
・だし汁
1L
・酒
50ml
・みりん
50ml
・薄口しょうゆ
大さじ2
(薬味)
・青ねぎ
2本

作り方

  1. 1.鯛はうろこ、エラ、内臓を取り、頭、尾を切りはなさずに三枚におろし、頭と尾の全体に酒、塩をふります。
  2. 2.上身は中骨を取り、ひと口大の削ぎ切りにして、酒、塩をふり、(1)とともにガス高速オーブンで焼きます(高速オーブン調理 250℃前後 約8分)。
  3. ※ヒレや尾は化粧塩をして、油を塗ったアルミホイルで包みます。
  4. 3.えびは背わたを取ります。
  5. 4.はまぐりは塩水で砂出しをします。
  6. 5.生しいたけは石突きを取り、飾り切りをします。
  7. 6.長ねぎは5cmの長さの斜め切りにし、菊菜、白菜は5cm幅に切ります。
  8. 7.青ねぎは小口切りにします。
  9. 8.鍋に(A)を煮立て、(2)〜(6)を入れて煮ます。
  10. 9.好みで(7)を入れていただきます。
  11. ※だし汁がなくなれば、(A)を足していきます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 380
たんぱく質(g) 47.3
脂質(g) 12.5
炭水化物(g) 16
糖質(g) 11
食物繊維(g) 5
塩分(食品相当量)(g) 3.6
カルシウム(mg) 279
鉄(mg) 3.8
カリウム(mg) 1664
亜鉛(mg) 3.5
ビタミンE(mg) 5.6
ビタミンB1(mg) 0.66
ビタミンC(mg) 44
コレステロール(mg) 209
ビタミンB6(mg) 0.91
ビタミンB12(μg) 26.1
葉酸(μg) 244
エネルギー(kcal)380カリウム(mg)1664
たんぱく質(g)47.3亜鉛(mg)3.5
脂質(g)12.5ビタミンE(mg)5.6
炭水化物(g)16ビタミンB1(mg)0.66
糖質(g)11ビタミンC(mg)44
食物繊維(g)5コレステロール(mg)209
塩分(食品相当量)(g)3.6ビタミンB6(mg)0.91
カルシウム(mg)279ビタミンB12(μg)26.1
鉄(mg)3.8葉酸(μg)244

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら