ベトナム風鍋
359Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
鶏手羽先には肌のハリとツヤを保つとされるコラーゲンがたっぷりと含まれています。皮膚や粘膜を保護するレチノールも豊富です。コトコト煮ることで溶け出してきますので、スープまでいただきましょう。
材料（4人分）
鶏手羽先
12本
ニョクマム
大さじ1
もやし
100g
トマト
2個
セロリ
2本
青ねぎ
4〜5本
ビーフン
100g
にんにく
1片
水
1.5L
(A)
・タマリンド
大さじ2
・ニョクマム
大さじ2
・砂糖
小さじ2
・塩
小さじ1/2
サラダ油
適量
作り方
- 1.鶏手羽先はニョクマムで下味を付け、中温の油で揚げます。
- 2.トマトは8等分のくし形切り、セロリは1cmの厚さの斜め切りにします。
- 3.青ねぎは3〜4cmの長さに切ります。
- 4.ビーフンは熱湯でかためにゆでます。
- 5.鍋にサラダ油を熱して、半分に切ったにんにくを炒め、少し色付けば(1)と水を加えて約10分煮ます。
- 6.(A)で味を調え、(2)〜(4)、もやしを加えて煮ながらいただきます。
- ※タマリンドは種を除いて使います。無い場合は梅を使ってもよいでしょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 359 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.4 |
| 脂質（g） | 17.8 |
| 炭水化物（g） | 29.9 |
| 糖質（g） | 26.9 |
| 食物繊維（g） | 3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.9 |
| カルシウム（mg） | 59 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 606 |
| 亜鉛（mg） | 1.4 |
| ビタミンE（mg） | 2.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 27 |
| コレステロール（mg） | 83 |
| ビタミンB6（mg） | 0.45 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 74 |
| エネルギー（kcal） | 359 | カリウム（mg） | 606 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.4 | 亜鉛（mg） | 1.4 |
| 脂質（g） | 17.8 | ビタミンE（mg） | 2.5 |
| 炭水化物（g） | 29.9 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 26.9 | ビタミンC（mg） | 27 |
| 食物繊維（g） | 3 | コレステロール（mg） | 83 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.9 | ビタミンB6（mg） | 0.45 |
| カルシウム（mg） | 59 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 74 |
