パプリカ風味のビーフシチュー
478Kcal(1人分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
にんじんとピーマンのβ-カロテン、トマトのリコピン、とカロテノイドの抗酸化作用をめいっぱいとれるレシピです。パプリカパウダーは風味付けのほかに、疲労回復や肥満予防、美肌作りにも効果的です。
材料(4人分(直径21×高さ8cm耐熱容器使用))
牛肉(シチュー用)
350g
にんにく
1片
玉ねぎ
1個
じゃがいも
300g
にんじん
150g
ピーマン
2個
(A)
・カットトマト(缶詰)
200g
・ブイヨン
3カップ
・白ワイン
大さじ2
(B)
・トマトピューレー
50g
・パプリカパウダー
大さじ1
・ローリエ
1枚
塩
少々
こしょう
少々
小麦粉
適量
サラダ油
50ml
作り方
- 1.牛肉は3cm角に切り、塩、こしょうをし、小麦粉をまぶします。
- 2.にんにくはみじん切り、玉ねぎはくし形切り、じゃがいもは大きめに、にんじんは小さめに各々乱切りにします。ピーマンは縦に2〜4つに切ります。
- 3.フライパンにサラダ油(分量の約1/3量)を熱し、にんにくを色付くまで炒め、玉ねぎを加えて炒め、耐熱容器に移します。
- 4.サラダ油(分量の約1/3量)を足し、じゃがいもを炒め、にんじんも加えてサッと炒め、(3)に加えます。
- 5.残りのサラダ油を熱し、(1)の表面をこんがりと焼き、(4)に加えます。
- 6.(A)を温めたところに(B)を加えて塩、こしょうをします。
- 7.(4)に(6)を加えて混ぜ、中央に穴をあけた硫酸紙の落としぶたをし、さらにふたをしてガス高速オーブンで煮ます(高速オーブン調理 250℃前後 20分→200℃前後 約50分)。
- 8.ローリエを取り出し、塩、こしょうで味を調えます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 478 |
---|---|
たんぱく質(g) | 20.2 |
脂質(g) | 29.1 |
炭水化物(g) | 31 |
糖質(g) | 26.8 |
食物繊維(g) | 4.2 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.8 |
カルシウム(mg) | 48 |
鉄(mg) | 2.5 |
カリウム(mg) | 1195 |
亜鉛(mg) | 4.4 |
ビタミンE(mg) | 3.1 |
ビタミンB1(mg) | 0.28 |
ビタミンC(mg) | 49 |
コレステロール(mg) | 57 |
ビタミンB6(mg) | 0.74 |
ビタミンB12(μg) | 2.2 |
葉酸(μg) | 60 |
エネルギー(kcal) | 478 | カリウム(mg) | 1195 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 20.2 | 亜鉛(mg) | 4.4 |
脂質(g) | 29.1 | ビタミンE(mg) | 3.1 |
炭水化物(g) | 31 | ビタミンB1(mg) | 0.28 |
糖質(g) | 26.8 | ビタミンC(mg) | 49 |
食物繊維(g) | 4.2 | コレステロール(mg) | 57 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.8 | ビタミンB6(mg) | 0.74 |
カルシウム(mg) | 48 | ビタミンB12(μg) | 2.2 |
鉄(mg) | 2.5 | 葉酸(μg) | 60 |