基本のシフォンケーキ
217Kcal（1/6切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
ふわふわの生地が人気のシフォンケーキは、良質のたんぱく質をはじめ、脂質やビタミン、ミネラルをバランスよく含む卵を使います。バターではなくサラダ油を用いますので、飽和脂肪酸の摂取が抑えられます。
材料（16cmシフォン型1台分）
卵
3個
砂糖
90g
サラダ油
50ml
牛乳
60ml
バニラオイル
少々
薄力粉
75g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
塩
少々
作り方
- 1.卵は卵白と卵黄に分けます。
- 2.卵黄に砂糖の1/3量を加えて、白っぽくなるまで泡立てます。
- ★卵黄と卵白に分けて泡立てる場合、砂糖はそれぞれに入れて泡立てます。卵黄に砂糖を加えて十分に泡立てることで、質感が卵白を泡立てた時に近くなって、双方が混ざりやすくなります。
- 3.サラダ油を少しずつ加えながら混ぜ、牛乳も少しずつ加えながら混ぜ、バニラオイルを加えます。
- 4.合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えて、サックリと混ぜます。
- 5.卵白は塩を加えて、しっかりと泡立て、残りの砂糖も加えて、さらによく泡立てます。
- ★ボウルをひっくり返してもメレンゲが落ちないぐらいまで、しっかり泡立てます。
- 6.(4)に(5)の1/3量を加えて混ぜ、残りの(5)を加えてサックリと混ぜます。
- 7.型に(6)を流し入れ、ガス高速オーブン(170℃)で37分焼きます(型には何も塗らずに生地を流し入れます)。
- 8.焼き上がれば、ワインやジュースの空き瓶などのくちに、型ごとひっくり返して差し込み、冷めるまでそのままおいておき、完全に冷まします。
- 9.冷めれば型のまま、1時間冷凍庫に入れます。こうすることで、型からはずしやすくなります(※冷蔵ではなく、冷凍庫です)。
- 10.1時間たったら、冷凍庫から出し、型の縁にパレットナイフをさして、型から取り出します。
【栄養価（1/6切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 217 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.4 |
| 脂質（g） | 10.6 |
| 炭水化物（g） | 25 |
| 糖質（g） | 24.7 |
| 食物繊維（g） | 0.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 |
| カルシウム（mg） | 34 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 75 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 1.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 106 |
| ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 12 |
| エネルギー（kcal） | 217 | カリウム（mg） | 75 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.4 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 10.6 | ビタミンE（mg） | 1.3 |
| 炭水化物（g） | 25 | ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| 糖質（g） | 24.7 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0.3 | コレステロール（mg） | 106 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 | ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| カルシウム（mg） | 34 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 12 |
