新じゃがと牛肉の炒め煮
325Kcal(1人分換算)
20-30分
管理栄養士コメント
新じゃがいもは皮ごと調理ができるので、栄養素を逃しにくく、体内の余分なナトリウムを排出させるカリウムや美肌、美白に働きかけるビタミンCを効率よくとれます。牛肉にはヘム鉄が多く含まれるので、貧血予防にもお勧めです。
材料(4人分)
牛もも肉(薄切り)
200g
新じゃがいも
小400g
こんにゃく
1/2枚
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
大さじ3
だし汁
2カップ
砂糖
大さじ3
酒
大さじ3
しょうゆ
大さじ4
みりん
大さじ1・1/2
さやえんどう
20g
作り方
- 1.牛肉はひと口大に切り、塩、こしょうをします。
- 2.じゃがいもは皮をたわしで洗い、水気をふきます。
- 3.こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎり、サッとゆでます。
- 4.鍋にサラダ油を熱し、(1)、(2)、(3)の順に炒め、だし汁を加えて煮立てば、弱火にして約5分煮ます。
- 5.砂糖、酒を加えてしばらく煮て、しょうゆ、みりんを加えて煮含めます。
- 6.さやえんどうは筋を取り、色よくゆでて斜め半分に切ります。
- 7.(5)を器に盛り、(6)を散らします。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 325 |
---|---|
たんぱく質(g) | 12 |
脂質(g) | 15.8 |
炭水化物(g) | 29.6 |
糖質(g) | 27.5 |
食物繊維(g) | 2.1 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.6 |
カルシウム(mg) | 25 |
鉄(mg) | 1.3 |
カリウム(mg) | 666 |
亜鉛(mg) | 2.5 |
ビタミンE(mg) | 1.5 |
ビタミンB1(mg) | 0.15 |
ビタミンC(mg) | 39 |
コレステロール(mg) | 35 |
ビタミンB6(mg) | 0.37 |
ビタミンB12(μg) | 0.9 |
葉酸(μg) | 31 |
エネルギー(kcal) | 325 | カリウム(mg) | 666 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 12 | 亜鉛(mg) | 2.5 |
脂質(g) | 15.8 | ビタミンE(mg) | 1.5 |
炭水化物(g) | 29.6 | ビタミンB1(mg) | 0.15 |
糖質(g) | 27.5 | ビタミンC(mg) | 39 |
食物繊維(g) | 2.1 | コレステロール(mg) | 35 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.6 | ビタミンB6(mg) | 0.37 |
カルシウム(mg) | 25 | ビタミンB12(μg) | 0.9 |
鉄(mg) | 1.3 | 葉酸(μg) | 31 |