焼きしいたけと野菜のマリネ
277Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
野菜は焼いたり炒めたりすることでうま味と甘味がグンと増します。赤ピーマンは特にβ-カロテンやビタミンCが多く、免疫力向上や美肌作りに効果的です。またオリーブ油には、悪玉コレステロールを下げるオレイン酸が豊富に含まれています。
材料（4人分）
しいたけ
8枚
ピーマン(赤)
1/2個
ピーマン(黄)
1/2個
セロリ
1本
小玉ねぎ(ペコロス)
4個
オリーブ油
適量
塩
少々
こしょう
少々
(マリネ液)
・ワインビネガー(白)
50ml
・EVオリーブ油
100ml
・ローリエ
2枚
・はちみつ
10g
・塩
少々
・こしょう
少々
パセリ
適量
作り方
- 1.しいたけは軸を除いて塩、こしょうをし、香ばしく焼きます。
- 2.ピーマン、セロリは7〜8mm幅の細切りにし、セロリはサッとゆでます。小玉ねぎはゆでてから7〜8mm幅の輪切りにします。
- 3.マリネ液の材料はよく混ぜ合わせます。
- 4.鍋にオリーブ油を熱し、(2)をサッと炒め、(1)とともに(3)に漬け込み、みじん切りにしたパセリを加えて仕上げます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 277 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.4 |
| 脂質（g） | 25.9 |
| 炭水化物（g） | 9.5 |
| 糖質（g） | 7.3 |
| 食物繊維（g） | 2.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 |
| カルシウム（mg） | 20 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 259 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 2.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 48 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.21 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 38 |
| エネルギー（kcal） | 277 | カリウム（mg） | 259 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.4 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 25.9 | ビタミンE（mg） | 2.9 |
| 炭水化物（g） | 9.5 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 7.3 | ビタミンC（mg） | 48 |
| 食物繊維（g） | 2.2 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 | ビタミンB6（mg） | 0.21 |
| カルシウム（mg） | 20 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 38 |
