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牛肉と水菜のサラダ仕立て

157Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

牛もも肉は比較的脂身の少ない部位なので、カロリーが気になる方にもお勧めの食材です。また、ヘム鉄を多く含んでいます。水菜に含まれるビタミンCが鉄の利用を高めてくれますので、貧血の予防、改善に効果的です。

材料(4人分)

牛もも肉(薄切り)
100g
水菜
200g
マッシュルーム
3個
ベーコン
2枚
(A)
・ワインビネガー(白)
大さじ1
・薄口しょうゆ
大さじ1/2
・塩
小さじ1/4
・こしょう
少々
・オリーブ油
大さじ2
少々
こしょう
少々
黒こしょう(あらびき)
少々

作り方

  1. 1.ベーコンは1cm幅に切り、カリカリに炒めてクッキングペーパーの上に取り出します。
  2. 2.牛肉はひと口大に切り、(1)のフライパンで炒めて塩、こしょうをして、取り出します。
  3. 3.マッシュルームは薄切りにして、水菜は葉先を飾り用に一部残して残りは5cmの長さに切ります。
  4. 4.(2)のフライパンでマッシュルーム、水菜の順にサッと炒め、歯ごたえが残るくらいで火を止めます。
  5. 5.(1)、(4)を合わせて器に敷き、(2)を盛り付けて(A)をかけます。
  6. 6.残しておいた水菜の葉先を飾り、黒こしょうをふって仕上げます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 157
たんぱく質(g) 7.4
脂質(g) 12.7
炭水化物(g) 3.1
糖質(g) 1.5
食物繊維(g) 1.6
塩分(食品相当量)(g) 1.2
カルシウム(mg) 109
鉄(mg) 1.6
カリウム(mg) 377
亜鉛(mg) 1.6
ビタミンE(mg) 1.5
ビタミンB1(mg) 0.11
ビタミンC(mg) 31
コレステロール(mg) 22
ビタミンB6(mg) 0.2
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 75
エネルギー(kcal)157カリウム(mg)377
たんぱく質(g)7.4亜鉛(mg)1.6
脂質(g)12.7ビタミンE(mg)1.5
炭水化物(g)3.1ビタミンB1(mg)0.11
糖質(g)1.5ビタミンC(mg)31
食物繊維(g)1.6コレステロール(mg)22
塩分(食品相当量)(g)1.2ビタミンB6(mg)0.2
カルシウム(mg)109ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)1.6葉酸(μg)75

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