揚げ出しなす
156Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
なすには、アントシアニン(皮の紫色の色素)や、クロロゲン酸(アクの成分であるポリフェノール)があり、身体の老化防止、動脈硬化予防などの抗酸化作用を発揮します。大根おろしは、消化酵素であるアミラーゼを含み、胸やけを防いでくれます。
材料（4人分）
なす
4本
大根
200g
オクラ
2本
(A)
・だし汁
1カップ
・しょうゆ
大さじ2
・酒
大さじ2
・みりん
大さじ2
塩
適量
揚げ油
適量
作り方
- 1.なすはヘタを取り、縦半分に切り、皮面に切り込みを入れて半分に切ります。
- 2.(1)を中温の揚げ油で素揚げにします。
- 3.大根はすりおろして、軽く水気を切っておきます。
- 4.オクラは塩もみをし、熱湯でゆでた後、冷水に取り、小口切りにします。
- 5.器に(2)を盛り、煮立てた(A)を注ぎ、(3)を上から盛り、(4)を散らします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 156 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2 |
| 脂質（g） | 10.2 |
| 炭水化物（g） | 11.3 |
| 糖質（g） | 8.9 |
| 食物繊維（g） | 2.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 |
| カルシウム（mg） | 33 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 352 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 1.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 9 |
| コレステロール（mg） | 1 |
| ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 48 |
| エネルギー（kcal） | 156 | カリウム（mg） | 352 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 10.2 | ビタミンE（mg） | 1.6 |
| 炭水化物（g） | 11.3 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 8.9 | ビタミンC（mg） | 9 |
| 食物繊維（g） | 2.4 | コレステロール（mg） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 | ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| カルシウム（mg） | 33 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 48 |
