スイートポテトサラダ
226Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
さつまいもには食物繊維が多く含まれ、大腸の働きを活発にするので、便秘解消に役立ちます。ビタミンCやビタミンEも豊富で、免疫力を活性化させ、老化の原因となる活性酸素の働きを抑えます。
材料（4人分）
さつまいも
400g
にんじん
50g
ホールコーン(冷凍)
50g
きゅうり
50g
(A)
・マヨネーズ
40g
・牛乳
小さじ1
塩
適宜
こしょう
適宜
サラダ菜
4枚
作り方
- 1.さつまいもは皮をむいて3cm角に切り、水につけてアクを取ります。
- 2.鍋に水とさつまいもを入れて火にかけ、やわらかくなるまでゆでます。
- 3.湯を捨て、もう一度火にかけ、鍋をゆすって水分をとばします。塩、こしょうをして冷まします。
- 4.にんじんは皮をむいて1cm角に切ります。
- 5.鍋に湯を沸かし、にんじんをゆでます。ホールコーンもサッとゆでます。
- 6.きゅうりは薄い輪切りにし、塩でもみます。しんなりすれば水で洗い、水気をしっかり絞ります。
- 7.(3)、(5)、(6)を合わせ、(A)と塩、こしょうを加えて混ぜます。
- 8.サラダ菜は1枚ずつにして洗います。
- 9.器に(7)、(8)を盛り付けます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 226 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.1 |
| 脂質（g） | 8 |
| 炭水化物（g） | 36.7 |
| 糖質（g） | 33.5 |
| 食物繊維（g） | 3.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 |
| カルシウム（mg） | 51 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 617 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 3.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| ビタミンC（mg） | 33 |
| コレステロール（mg） | 6 |
| ビタミンB6（mg） | 0.3 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 70 |
| エネルギー（kcal） | 226 | カリウム（mg） | 617 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.1 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 8 | ビタミンE（mg） | 3.2 |
| 炭水化物（g） | 36.7 | ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| 糖質（g） | 33.5 | ビタミンC（mg） | 33 |
| 食物繊維（g） | 3.2 | コレステロール（mg） | 6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 | ビタミンB6（mg） | 0.3 |
| カルシウム（mg） | 51 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 70 |
