新じゃがの揚げ煮
298Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
新じゃがいもの季節ならではのレシピです。じゃがいもにはカリウムが豊富に含まれ、余分な塩分を排出させたり、水分量を調節してむくみを解消してくれます。カリウムは溶け出してしまいやすいのですが、皮ごと調理すればその心配はいりません。
材料（4人分）
新じゃがいも(または男爵)
12個
さやいんげん
50g
だし汁
400ml
(A)
・砂糖
大さじ2
・みりん
大さじ2
・しょうゆ
大さじ3
・塩
適量
揚げ油
適量
作り方
- 1.じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま中温の揚げ油で3〜4分揚げます。
- 2.さやいんげんは半分に切って、揚げ油で色よく揚げます。
- 3.鍋に(1)とかぶるくらいのだし汁を加え、落としぶたをして煮ます。(A)で調味して(2)を加え、深めの器に盛り付けます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 298 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.6 |
| 脂質（g） | 6.1 |
| 炭水化物（g） | 54.7 |
| 糖質（g） | 51.1 |
| 食物繊維（g） | 3.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 |
| カルシウム（mg） | 21 |
| 鉄（mg） | 1.3 |
| カリウム（mg） | 1174 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.25 |
| ビタミンC（mg） | 89 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.49 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 64 |
| エネルギー（kcal） | 298 | カリウム（mg） | 1174 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.6 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 6.1 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 54.7 | ビタミンB1（mg） | 0.25 |
| 糖質（g） | 51.1 | ビタミンC（mg） | 89 |
| 食物繊維（g） | 3.6 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 | ビタミンB6（mg） | 0.49 |
| カルシウム（mg） | 21 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 1.3 | 葉酸（μg） | 64 |
