ロールキャベツのカレー風味煮込み
344Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
キャベツに含まれる硫黄化合物は、免疫力を高める働きがあるとされています。鶏ひき肉には皮膚や粘膜を健康に保ち、免疫力の向上に役立つビタミンAを含んでいますので、風邪がはやりやすい季節にぴったりの組み合わせです。
材料（4人分）
キャベツの葉
4枚
鶏ひき肉
400g
トマトピューレー
70g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2個
エリンギ
50g
パン粉
80g
牛乳
50ml
水
1・1/2カップ
塩
小さじ1・1/2
こしょう
少々
カレー粉
大さじ1
パセリ(みじん切り)
少々
にんにく(みじん切り)
1片分
サラダ油
大さじ1
グリーンアスパラガス(細め)
1束
作り方
- 1.キャベツは、サッとゆでます。
- 2.エリンギ、玉ねぎ、にんじんはみじん切りにしておきます。パン粉は牛乳に浸します。
- 3.(2)と鶏ひき肉をボウルに入れ、ハンバーグのタネを作る要領で一緒に混ぜ合わせ、(1)のキャベツで包み、つまようじ(または竹串)でとめます。
- 4.土鍋にサラダ油を入れ、にんにくのみじん切りを入れて炒めてから、水、塩を加え、(3)のロールキャベツを入れて10分ほど煮込みます。
- 5.ロールキャベツが煮上がる前に、トマトピューレーとカレー粉、こしょうを加えて味を調え、アクをすくいながらさらに10分ぐらい煮込みます。
- 6.(5)にグリーンアスパラガスを加え、数分間加熱します。ロールキャベツのつまようじをはずして器に盛り、パセリのみじん切りを上からかけて、グリーンアスパラガスをバランスよく盛り合わせます。
ワンポイントアドバイス
ロールキャベツを子どもが喜ぶトマトとカレーの風味に仕上げました。ハンバーグの要領で簡単に作れる上、鶏ひき肉で作っていますので、子どもにもお年寄りの方にもお勧めです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 344 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 23.1 |
| 脂質（g） | 17.3 |
| 炭水化物（g） | 23.8 |
| 糖質（g） | 19.6 |
| 食物繊維（g） | 4.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.6 |
| カルシウム（mg） | 74 |
| 鉄（mg） | 2.1 |
| カリウム（mg） | 681 |
| 亜鉛（mg） | 1.8 |
| ビタミンE（mg） | 2.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.22 |
| ビタミンC（mg） | 26 |
| コレステロール（mg） | 82 |
| ビタミンB6（mg） | 0.74 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 106 |
| エネルギー（kcal） | 344 | カリウム（mg） | 681 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 23.1 | 亜鉛（mg） | 1.8 |
| 脂質（g） | 17.3 | ビタミンE（mg） | 2.3 |
| 炭水化物（g） | 23.8 | ビタミンB1（mg） | 0.22 |
| 糖質（g） | 19.6 | ビタミンC（mg） | 26 |
| 食物繊維（g） | 4.2 | コレステロール（mg） | 82 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.6 | ビタミンB6（mg） | 0.74 |
| カルシウム（mg） | 74 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 2.1 | 葉酸（μg） | 106 |
